Omschrijving

Biologische ribkarbonade is een ware traktatie op de barbecue! De combinatie van sappigheid en de toegevoegde rokerige smaak bij het grillen maakt het een favoriete keuze voor buitenkoken. Het vlees krijgt een prachtige bruine korst aan de buitenkant, terwijl het van binnen mals en sappig blijft.

Onze ribkarbonades komen van biologische varkens die kunnen genieten van een natuurlijke leefomgeving. Ze hebben altijd toegang tot buitenruimtes, worden nooit op roosters gehouden en hebben voldoende bewegingsvrijheid. Dit maakt een wereld van verschil in vergelijking met het vlees dat je gewend bent uit de supermarkt of bij de slager.

Het smaakverschil komt voort uit het minimale gebruik van veredelingsmethoden, een rustige groeicyclus en het beste voer zonder toevoegingen. Dit alles resulteert in varkensvlees dat een ongeëvenaarde kwaliteit en smaak biedt.

Voedingswaarden (per 100g)

Energie 604 kJ / 144 kcal, Vetten 5,9 (waarvan verzadigde vetzuren 2,3 g), koolhydraten 1 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 22,7 g, zout (g) 0,155 g.

Bewaren

Het vlees wordt vacuüm verpakt en bevroren geleverd en kan dus direct de vriezer in. Zie etiket voor THT.

Ontdooien

Ontdooi het vlees door het een dag van te voren in de koelkast te leggen. Laat het vlees 30 minuten van te voren op kamertemperatuur komen.

Bereiden

Er zijn verschillende manieren om ribkarbonades te bereiden:

1. Grillen op de barbecue: Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur. Marineer de ribkarbonades indien gewenst met kruiden, specerijen of een marinade naar keuze. Plaats de karbonades op het grillrooster en gril ze ongeveer 4-6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van het vlees en je gewenste gaarheid. Draai de karbonades halverwege de bereidingstijd om. Controleer de gaarheid door met een vleesthermometer de interne temperatuur te meten. De ideale temperatuur voor varkensvlees is ongeveer 63-68°C.

2. Bakken in de oven: Verwarm de oven voor op 180°C. Breng de ribkarbonades op smaak met zout, peper en eventuele andere kruiden of marinades naar keuze. Plaats de karbonades op een bakplaat of in een ovenschaal en bak ze gedurende 20-25 minuten, of tot ze een interne temperatuur van ongeveer 63-68°C hebben bereikt.

3. Bakken in de pan: Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de ribkarbonades met zout, peper en andere specerijen naar smaak. Leg de karbonades in de verhitte pan en bak ze ongeveer 3-4 minuten per kant, of tot ze mooi bruin en gaar zijn.

Ongeacht de bereidingsmethode is het altijd belangrijk om de ribkarbonades goed te laten rusten nadat ze klaar zijn met koken. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen herverdelen in het vlees, waardoor het malser en smaakvoller wordt. Laat de karbonades ongeveer 5 minuten rusten voordat je ze serveert.