Qu'est ce que sont les cuisses de poulet ?

La cuisse se compose du haut de cuisse et du pilon. Il s'agit d'un morceau connu pour sa tendreté et sa jutosité. Sa couleur plus foncée que celle des filets est facilement reconnaissable. Ce grand classique de la gastronomie française peut être cuisiné de différentes façons : au four, à la poêle, en cocotte ou au barbecue, lk=e mot d'ordre est toujours le même: du goût, du goût et du goût !

Méthode de préparation

1. Retirez la viande du congélateur et laissez-la décongeler. Pour ce faire, placez-la sur une assiette au réfrigérateur la veille au soir. Vous manquez de temps ? Placez la viande congelée dans un bol avec de l'eau tiède, garder l'emballage pour protéger du contact avec l'eau. Elle sera décongelée en 30 minutes.
2. Retirez les cuisses de l'emballage une demi-heure avant la cuisson. Placez-la sur une assiette et laissez les sur le plan de travail. De cette façon, les viandes atteindront lentement la température ambiante.
3. Saupoudrez la viande de sel et poivre et assaisonnez d'herbes ou épices selon vos envies.
4. Placez une poêle sur feu vif. Mettez y une noix de beurre ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile ou le beurre est devenu très chaud, placez les filets de poulet dans la poêle.
5. Saisissez tous les côtés des cuisses jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur brune sur la peau. Utilisez des pinces pour retourner la viande. Lorsque la peau est bien dorée sur toutes les faces, baissez le feu.
6. Laissez les filets continuer à cuire dans la poêle pendant environ 15/20 minutes. Retournez-les à nouveau à mi-parcours. Pour vérifier que la cuisson est bonnes, séparez légèrement les chairs de la viande à l'aide d'une fourchette.

Conseil: Quoi de mieux pour mettre les cuisses de poulet du Sud-Ouest qu'un bon poulet basquaise ?! Retrouvez notre recette pour un repas qui régalera tout le monde.