Foire Aux Questions

Stockée dans de bonnes conditions, la viande crue conserve une qualité optimale pendant plusieurs mois au congélateur. Au-delà de cette période, elle reste propre à la consommation mais le goût et la texture peuvent être altérés.

Les recommendations sont :

- 9 à 12 mois pour le poulet et le bœuf

- 6 à 9 mois pour le porc et l'agneau

Avec Grutto, vous n'achetez pas que de la viande. Vous achetez directement au producteur une parcelle d'un seul animal que vous partagez avec d'autres consommateurs. L'animal n'est collecté auprès de l'éleveur et abattu que lorsqu'il a été vendu à 100% sur notre site. La viande est alors découpée, affinée, emballée sous vide, mise en colis et expédiée réfrigérée jusqu’à chez vous. Il faut compter environ 3 semaines entre la commande en ligne sur notre site et la livraison de votre viande (les délais varient en fonction des types de viande). Nous travaillons en partenariat avec Chronofresh qui livre votre colis en camion frigorifique. 

Plus de détails sur comment ça marche ici. 

Bien sûr, nous vous tenons au courant de chaque étape du processus ! Vous recevez un e-mail :

- Lorsque votre animal a été entièrement vendu.

- Lorsque l'animal est abattu et sa viande mise à maturation. La date de livraison précise de votre colis ne peut être connue qu’à partir de ce moment-là, quand le processus de préparation est enclenché.

- La semaine de la livraison, pour vous rappeler les informations relatives à la livraison. Vous avez alors la possibilité de modifier l'adresse de destination à votre convenance.

- La veille de l'expédition, pour vous donner un créneau horaire de livraison plus précis. Vous pouvez alors modifier la date à votre convenance en fonction de vos disponibilités. 

Il n’est pas possible de commander des morceaux de viande à la carte sur Grutto.com. Mais cela pour une bonne raison ! Il est important pour nous que chaque animal soit utilisé et valorisé en entier, sans que rien de la précieuse viande ne soit jeté. Chaque animal est partagé équitablement entre les acheteurs et c'est pour cela que les colis Grutto provenant d'un même animal contiennent les mêmes morceaux de viande.

Cela dit, Grutto vous permet quand même de varier les plaisirs ! Sur notre site vous avez le choix entre différentes races et types de viande (bœuf, porc, agneau ou volaille). Nous travaillons continuellement à étoffer notre offre et espérons, dans un futur proche, être en mesure de vous proposer différents formats de colis et de nouveaux produits - n'hésitez pas à nous contacter avec vos suggestions ! Toute l'équipe Grutto s'applique à vous proposer un assortiment varié de viande pouvant répondre à tous vos besoins et vos envies, dans le respect de notre mission : minimiser le gaspillage.

Oui : grâce au système de paiement Klarna intégré à notre site, vous pouvez opter pour le paiement sécurisé de votre viande, en trois fois sans intérêts ! Pas besoin, donc, de trop creuser dans votre budget mensuel pour pouvoir déguster la savoureuse viande Grutto ; mangez d'abord, payez plus tard !

Comment faire ? Il vous suffit d'avoir une carte de crédit. Au moment d'effectuer le paiement de votre commande, cochez la case "payer en trois fois sans frais" avec Klarna. Entrez les informations demandées, validez, c'est fait ! Le montant total de votre commande sera divisé en trois et vous serez débité mensuellement pendant les trois mois à venir. À noter, une charge administrative d'un montant de 4,95€ s'applique pour utiliser cette solution. 

Il y a en fait 2 raisons à cela. L'une est environnementale et pour assurer une rémunération juste des éleveurs, l'autre nous permet de vous assurer une viande d'une qualité supérieure.

1) ZERO GASPILLAGE. L'une de nos promesses de vente est l'objectif zéro gaspillage. Grutto s'assure que la viande soit 100% vendue avant qu'un animal ne soit abattu, inversant ainsi le processus : seul ce qui sera mangé est produit. Pour faire simple, plus vite d'autres consommateurs commanderont un colis du même animal que vous, plus vite vous serez livré. En vendant toute la viande, nous pouvons aussi garantir une rémunération juste et stable aux éleveurs puisque qu'il n'y a pas de manque à gagner ; aucun des morceaux n'est vendu au rabais.

2) MATURATION. Toutes nos viandes de bœuf sont affinées et laissées à maturer pendant 15 jours, un procédé indispensable pour assurer tendreté et goût intense à la viande. Quel gâchis de consommer une viande trop "fraîche" ! Si consommée trop tôt, la viande n'a pas eu le temps de développer toutes ses saveurs et elle contient encore trop d'humidité. Vous pouvez comparer ce processus à la maturation d'un bon vin qui doit vieillir pour augmenter sa valeur et sa qualité.

"Tout vient à point à qui sait attendre !"... alors, un peu de patience !

Grâce à notre partenaire Chronofresh, l’offre de transport express alimentaire réfrigéré sous température dirigée, bénéficiez du meilleur service de livraison de produits frais ! Votre colis de viande Grutto est livré par Chronofresh sous 24h après son départ de notre boucherie, dans le respect de la chaîne du froid.

Chronofresh vous remet votre colis en main propre directement à votre domicile ou autre lieu de votre choix. Ce service innovant assure l’enregistrement de la température de votre colis frais, de la prise en charge à la livraison, pour s'assurer d'un conditionnement parfait : dégustation réussie garantie ! Grâce à l’outil Predict, vous êtes informé de l’avancée de votre livraison par mail ou par sms. En cas d’absence, vous pouvez reprogrammer votre livraison ou demander le dépot de votre colis dans l’agence relais Chronopost la plus proche. Ces agences sont toutes équipées de chambres froides pour conserver votre viande à la température exigée jusqu’à ce que vous puissiez récupérer votre colis.

Pour plus d'information, rendez-vous sur le site www.chronofresh.fr.

Nos amis belges et suisses nous posent souvent cette question, malheureusement pour le moment nous ne pouvons pas satisfaire leur envie de bonne viande. À date, les colis Grutto sont disponibles pour la livraison à domicile partout en France métropolitaine et à Monaco. Nous ne livrons pas en Corse, ni en France d'outre-mer, ni à l’étranger. 

Chronofresh garantit le maintien de la chaîne du froid, de la collecte de votre colis à notre site de production jusqu’à la livraison chez vous. Tous les colis Grutto sont transportés par Chronofresh soit dans des boîtes froides en camion soit dans des véhicules frigorifiques, conformément à la norme ATP (Accord sur le Transport des denrées Périssables). S'ils ne sont pas sur la route ils sont conservés en chambre froide selon la température exigée par le produit - pour la viande conservée au frais cette température doit toujours rester entre O et 4 degrés. Les températures sont enregistrées et contrôlées continuellement, si un écart est constaté nous sommes immédiatement prévenus par notre transporteur. Nous ne jouons pas avec votre santé et votre sécurité !

Afin de suivre votre colis en temps réel, nous vous invitions à aller directement sur le site de notre partenaire Chronofresh (www.chronopost.fr/fr/suivi-colis). Renseignez votre numéro de colis, qui est indiqué dans les e-mails que vous avez reçus ; ce numéro est composé de 13 caractères (2 lettres + 9 chiffres + 2 lettres, par exemple : XX123456789FR). Grâce à ce numéro vous pouvez suivre l’ensemble des étapes de l’envoi de votre commande jusqu’à la livraison chez vous.

Le veille de la date prévue pour la livraison, en fin de journée, notre partenaire Chronofresh vous contactera par e-mail. Depuis cet e-mail il vous sera possible de modifier vous-même votre date de livraison, à votre convenance. N'oubliez pas bien sûr que la viande est un produit frais et que la fourchette de livraison possible est restreinte (la livraison ne peut être décalée que de quelques jours), pour respecter les dates limites de consommation. C’est pour cette raison que nous tentons toujours d'indiquer une date de livraison estimée pour chaque colis de viande en vente sur notre site, même si nous ne pouvons connaître la date exacte de livraison qu'une fois le processus de préparation de la viande enclenché. Avant de passer commande, assurez-vous que vous serez bien présent pour réceptionner votre colis aux alentours de la date de livraison estimée.

Pour toute question, vous pouvez nous écrire à questions@grutto.fr et nous ferons de notre mieux pour vous guider !

Notre transporteur Chronofresh s’engage à vous livrer le jour prévu entre 8h et 13h. Toutefois, le matin de la livraison, un créneau plus précis vous est donné à titre indicatif. Vous recevez un sms lorsque le livreur commence sa tournée afin d'avoir une meilleure idée de son heure de passage chez vous. La plupart des livreurs vous passent également un petit coup de téléphone lorsqu’ils sont à l'approche, pour vérifier que vous êtes chez vous.

Vous avez la possibilité de reprogrammer directement la livraison à partir de l'e-mail reçu la veille de la livraison ou du sms du livreur. Il n'est cependant plus possible à ce moment-là de changer l'adresse de destination vous-même. Si vous souhaitez changer d’adresse de livraison en dernière minute, vous devez donc nous en faire la demande. Nous faisons alors le nécessaire pour vous auprès du service client Chronofresh.

En cas d'absence lors de la livraison, un avis de passage sera déposé dans votre boîte aux lettres et votre colis sera conservé en chambre froide dans une agence Chronopost. Vous avez la possibilité de reprogrammer directement la livraison avec le mail ou le sms d’avisage ou de convenir d’une mise à disposition à l’agence Chronopost la plus proche de chez vous.

Lorsque vous recevez votre colis vous avez 3 jours à compter de cette date pour faire votre réclamation. Afin que votre demande soit prise en considération, votre réclamation doit être précise, complète, datée et signée. Elle doit également être accompagnée de preuves, pour cela prenez votre colis en photo sous plusieurs angles : le carton fermé, l'impact sur le colis, la lettre de transport, le carton ouvert (avec la marchandise à l'intérieur) permettant l’appréciation du calage, la marchandise sortie du carton dans sa globalité (elle doit être reconnaissable) et l’impact sur la marchandise. Ajoutez à cela la facture d'achat. Envoyez votre réclamation complète par mail à notre service client.

Consommer la viande la plus fraîche possible, c’est le mieux ! Vous recevez votre viande Grutto réfrigérée et pouvez la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours en respectant les dates limites de consommation indiquées sur les étiquettes des morceaux - comme vous le feriez avec n'importe quelle autre viande achetée en magasin.

Mais, zéro gaspillage oblige, les colis Grutto sont d'un format généreux, et vous n'allez peut-être pas réussir à tout manger à temps ! C'est pour cela que nos viandes sont emballées soigneusement sous vide : pour vous permettre de les congeler facilement dès réception, sans qu'elles ne perdent de leur qualité. Ainsi, vous avez toujours de bons morceaux de viande à portée de main, dans le congélateur. Si vous congelez la viande, vous pourrez en profiter encore longtemps. Vous pouvez conserver la viande au congélateur jusqu'à un an.

Sur chaque morceau de viande dans votre colis vous trouvez toutes les informations pertinentes quant à sa conservation : les étiquettes indiquent la date de péremption de votre viande, à la fois pour la conservation au réfrigérateur (DLC) mais aussi pour la conservation au congélateur (DLUO). Lorsque vous décongelez la viande, vous pouvez la conserver (hermétiquement c’est-à-dire dans son emballage sous vide d'origine) au réfrigérateur pendant encore quelques jours. Surtout, ne jamais recongeler une viande qui a déjà été congelée ! 

La durée exacte de conservation de la viande est différente pour chaque animal. Sélectionnez l'animal qui vous intéresse en haut de cette page de FAQ pour en savoir plus.

Avec un congélateur de taille standard acheté dans n'importe quel magasin d'électroménager, toute la viande contenue dans un colis Grutto tient très facilement dans un seul tiroir. Il est évidemment conseillé de s'assurer d'avoir fait un peu de place avant de commander, à moins que vous n'ayez assez d’appétit pour consommer frais tout le contenu de votre colis !

Vous hésitez à congeler ? C'est pourtant bien pratique ! Saviez-vous que quand elle est emballée hermétiquement (et que la glace ne peut pas se déposer dessus), la viande n'absorbe pas de surplus d’humidité dans le congélateur : elle reste moelleuse longtemps et ne perd aucune de ses saveurs !

Les emballages sous vide, ou skin, permettent de transporter et de conserver la viande de manière hygiénique et à des prix abordables. Ils répondent aux problématiques de conditionnement des produits les plus délicats tels que la viande. Si nous pouvions utiliser du papier ou du carton au lieu du plastique, nous l'aurions déjà fait ! Le marché des emballages durables pour la viande en est encore à ses balbutiements.

Les alternatives au plastique sont souvent très coûteuses ou de qualité inférieure. Les choisir ne nous permettrait pas d'assurer la sécurité de nos produits et des prix accessibles. En attendant des alternatives abordables et durables, nous nous sommes assurés que le plastique de nos emballages soit aussi fin que possible afin de minimiser notre consommation. Nous discutons également régulièrement avec nos fournisseurs pour savoir comment nous pouvons continuellement rendre nos emballages plus durables et nuire le moins possible à l'environnement.

Évitez à tout prix les chocs thermiques ! Pour préserver toutes les qualités gustatives de la viande il est fortement conseillé de la faire décongeler lentement : sortez la viande du congélateur un jour avant de la cuisiner et placez-la toujours emballée au réfrigérateur. De l'eau peut fondre de la surface de l'emballage, placez donc la viande sur une assiette ou dans un bol. Environ 30 minutes avant cuisson sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la arriver tranquillement à température ambiante.

Si vous êtes pressé et que vous souhaitez décongeler votre viande plus vite, placez-la encore emballée dans un récipient contenant de l'eau à température ambiante (pas d'eau chaude !). Votre viande est complètement décongelée en 15 minutes (pour une portion de 140g) sans perte de qualité. Ajustez la durée en fonction de la taille de votre pièce de viande. Ne pas décongeler la viande au micro-ondes : elle rendra trop d'eau à la cuisson et deviendra sèche ce qui lui fera perdre de sa tendreté, c’est dommage pour un si bon morceau de viande !

Sur les étiquettes de toutes nos viandes vous trouvez un code QR. En le scannant avec l'appareil photo de votre téléphone, vous atterrissez sur une page de notre site créée spécialement pour vous partager nos conseils de cuisson détaillés et nos idées recettes par morceau de viande. C'est simple comme bonjour, bon appétit ! Retrouvez aussi toutes nos savoureuses recettes ici.

Oui, jusqu'à 70°C au bain-marie. Il n'est toutefois pas recommandé de conserver les emballages pour la cuisson de la viande. Un steak ou un rôti par exemple doivent généralement être saisis à feu vif pour "enfermer" leurs sucs et ainsi conserver toute leur jutosité à la dégustation.

100% origine France. Toutes les viandes proposées sur notre site grutto.com/fr proviennent d'animaux nés, élevés et abattus en France. Ces animaux sont d'ailleurs nourris avec des aliments produits le plus localement possible (souvent sur la même exploitation), ou au moins de fabrication française. Nos viandes sont transformées et emballées en France également, dans des sites de production agréés. De la ferme à l'assiette, priorité au circuit court ! Nous sommes attachés à soutenir et à faire travailler les éleveurs français qui partagent nos valeurs. Nous choisissons de mettre en avant des producteurs réputés non seulement pour la qualité de leur viande mais aussi pour la qualité de leur production et de leur élevage, dans le respect des terres et des bêtes.

Non. Le bien-être animal étant au cœur de nos priorités, toutes les viandes Grutto sans exception sont issues d'animaux abattus de façon traditionnelle, c’est-à-dire étourdis au préalable et mis à mort dignement (rapidement et sans souffrance). Nous ne pratiquons pas et ne pratiquerons jamais l'abattage rituel qui nous permettrait de commercialiser nos produits sous la mention halal ou casher. 

Nous travaillons avec des agriculteurs et des agricultrices que nous rencontrons et sélectionnons personnellement, répartis dans la France entière. Tous différents, ils ont quand même une chose en commun : ce sont des éleveurs passionnés par leur métier qui aiment leurs animaux et leur donnent beaucoup d'énergie, de temps et d'attention. Chacun à sa façon, nos éleveurs font des pieds et des mains pour vous offrir la meilleure viande, tout en s'assurant que leur exploitation se développe en faveur de la durabilité environnementale. Sur la page “nos éleveurs”, vous pouvez découvrir leurs profils et apprendre ce qui rend chaque éleveur Grutto si spécial. Vous avez sûrement déjà votre petit préféré ?

Nous proposons de la viande d'animaux élevés de façon conventionnelle et de la viande issue de l'agriculture biologique. Pour cela, nous avons reçus la certification Agriculture Biologique. Lorsque la viande est certifiée biologique, nous indiquons "Bio" et vous retrouverez également le sigle "Agriculture Biologique" sur la page produit.

Quelle est la différence entre bio et conventionnel ? Pour que la viande ait la certification AB (Agriculture Biologique), elle doit répondre à un certain nombre de critères. Le fait d'être biologique ou non est principalement déterminé par l'alimentation que les animaux reçoivent. Les animaux certifiés biologiques reçoivent des aliments issus de l'agriculture biologique.

Les animaux de nos agriculteurs non biologiques ne reçoivent pas d'aliments officiellement issus de l'agriculture biologique. Ils se nourrissent d'herbe ou de légumes pour la plupart produits sur la ferme. La raison pour laquelle ces agriculteurs n'ont pas le label biologique est qu'ils utilisent leur propre production et non des aliments certifiés. 

Nous ne travaillons qu'avec des agriculteurs que nous connaissons. Des agriculteurs qui prennent soin de leurs animaux et leurs donnent beaucoup d'amour. Chaque agriculteur prend soin de ses bêtes un peu différemment, mais ils le font tous en faveur de la durabilité environnementale. Sur la page “nos éleveurs” vous pouvez les découvrir et lire quelques lignes sur leur histoire.