De la viande pour le changement.
Il y a un vrai dilemme social autour de la consommation de viande. Les discussions sont vives et les contradictions nombreuses lorsqu’il s’agit de réfléchir à une solution collective pour l’avenir. Chez Grutto, nous considérons les protéines animales comme une source importante de nutrition pour l’humain. Mais pas à n’importe quel prix ! Nous voulons une belle vie pour les animaux et un mode de production régénérateur, qui laisse un sol sain pour la prochaine génération. Nous appelons cela un système alimentaire durable.
Transition et transparence. En garantissant une traçabilité totale des produits, Grutto vous reconnecte avec l’origine de votre alimentation quotidienne : les agriculteurs, les animaux et la Nature. L’objectif est de travailler, ensemble, pour une terre naturelle, où la biodiversité prospère. Une terre où les vaches vivent d'herbe et d’eau fraîche, où les poulets et les cochons mangent le surplus agricole, et où la pêche est saisonnière. Nous croyons en un système alimentaire respectueux des agriculteurs, de l’environnement et du bien-être animal.
Le changement, par et pour nous tous : nous prenons cela à cœur !
Découvrez ci-dessous comment nous tentons d’y parvenir.
Notre mission
Transparence
Nous veillons à ce que vous sachiez exactement d’où provient votre viande
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Zéro gaspillage
Nous veillons à ne rien perdre et à exploiter la viande du museau à la queue.
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Bien-être de l’animal
Nous nous assurons que l’animal soit élevé dans les meilleures conditions et qu’il soit abattu sans stress et avec respect.
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Transition
Nous cherchons à nous associer à des agriculteurs qui travaillent avec la nature et qui cherchent à restaurer la biodiversité des sols.
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Soutenez-nous dans notre mission !
Une viande noble née d’une terre naturelle.
Par ailleurs, nous inversons le processus : la viande est totalement vendue avant que l’animal ne soit abattu.
Contrairement aux produits de supermarché, chez Grutto vous commandez votre viande directement auprès de l'agriculteur, la chaîne est raccourcie et cela réduit le risque de gaspillage. Il s’agit du principe des circuits courts.
Saviez-vous que nos agriculteurs luttent contre le gaspillage en nourrissant de plus en plus leurs animaux avec des produits issus de la ferme mais aussi des résidus provenant de l'agriculture et de l'industrie alimentaire ?
Saviez-vous que la viande peut se décongeler en 15 minutes simplement en déposant l’emballage sous-vide fermé dans un bol rempli d’eau à température ambiante ?
Les pièces de viande sont livrées dans des emballages sous vide très pratiques que vous pouvez facilement congeler à la maison. Vous pouvez ainsi conserver la viande pendant une longue période sans perte de qualité.
La box de viande commandée chez Grutto est composée de sorte que tout l’animal soit traité, zéro gaspillage garanti !
Comment travaillons-nous ensemble pour réduire le gaspillage alimentaire ?
Chaque box porte un numéro correspondant à celui inscrit sur la boucle d’identification de l’animal.
Contrairement aux produits de supermarché, chez Grutto vous commandez votre viande directement auprès de l'agriculteur, la chaîne est raccourcie et cela réduit le risque de gaspillage. Il s’agit du principe des circuits courts.
En plus de nos éleveurs, vous pouvez aussi trouver des informations sur les différents sites de production. Nous assurons une transparence à tous les niveaux.
Une fois votre commande passée, vous serez tenu informés à chacune des étapes : de l'abattage jusqu’à la livraison.
Nous nous associons à des éleveurs qui chacun à leur façon, travaillent avec amour et passion tout en prenant soin de respecter l'environnement.
Pour chaque box, vous trouverez des informations sur la race que vous achetez mais aussi sur son éleveur : son histoire, sa ferme et ses valeurs.
D'où provient vraiment votre viande ?
Quelle est l’importance de s’intéresser à l’alimentation animale pour votre propre corps ?
Manger de la viande est bon pour nous !
En décidant de consommer des produits de qualité et d’origine animale, en particulier la viande et le poisson, vous pouvez couvrir vos besoins en protéine.
De nombreux minéraux et vitamines, tels que le fer, la vitamine B12 mais aussi les graisses, peuvent être obtenus à partir de la viande et du poisson : 114 grammes de steak = 95% des besoins journaliers en vitamine B12.
Avec un régime végétarien et afin de compenser les nutriments tels que les protéines, vous devez consommez plus de 2 x l’apport calorique.
1 personne sur 4 souffre d'anémie à travers le monde. Un régime strictement végétal augmente la carence en fer et en vitamine B12, entraînant la perte de cheveux, la fatigue et la détérioration du système immunitaire.
Grutto aspire à un monde dans lequel les Hommes et la nature sont en bonne santé et nous espérons que vous vous joindrez à nous !
Grutto est le nom néerlandais de la barge à queue noire, oiseau adapté aux milieux agricoles. La présence de Gruttos sur les terres est un indicateur clé de sols fertils, naturels et sains. Soutenez nos agriculteurs !
Découvrez nos différentes box de viande
Nos agriculteurs n'utilisent pas d'antibiotiques préventifs et travaillent avec la nature pour restaurer la fertilité des sols et la biodiversité.
En travaillant uniquement avec des agriculteurs que nous avons sélectionnés et que nous connaissons, nous nous assurons qu’il prennent soin de leurs animaux et les élèvent avec amour.
1. Les animaux doivent avoir eu une belle vie.
2. Les animaux doivent être abattus sans stress.
Toutefois, l’équilibre de l’écosystème passe obligatoirement par une phase de vie et de mort dans laquelle les animaux ont un rôle pivot.
Nous pensons que la consommation de viande est viable mais elle doit être faite de manière responsable
Des animaux élevés dans les
meilleures conditions.
Manger de la viande signifie abattre des animaux et nous comprenons que c’est un sujet sensible pour certains.
Le rôle des animaux dans le système alimentaire et l'agriculture régénératrice.
Tout comme nous, les prairies requièrent un certain équilibre : sans trop ni trop peu de stress. Il faut donc trouver la juste mesure entre le surpâturage et le manque de pâturage.
De plus, une prairie saine requiert toutes sortes de plantes, de ruminants, d'oiseaux, de bactéries et de champignons.
Tout ce processus forme un cycle complexe dans lequel les déchets de l’un servent d'alimentation à l'autre.
Sans toute cette vie naturelle, les sols sont détruits. Beaucoup de produits chimiques sont nécessaires ce qui conduit finalement à des problèmes climatiques et un risque pour notre santé à tous.
L'agriculture régénératrice permet à toutes les formes de vie de se développer. Et grâce à cette biodiversité, la qualité des sols est restaurée.
La présence de ruminants est le signe de terres saines et ce, grâce au pâturage et à la fertilisation des sols. Plus de carbone atmosphérique est alors stocké sous terre : c’est une partie de la solution au problème climatique mondial.
En ingérant de l’herbe, ces animaux offrent aux humains, une alimentation riche en nutriments et avec d’excellentes valeurs nutritionnelles.
Arrêtons de blâmer le ruminant
et intéressons-nous plutôt au comment !
Ensemble vers une production alimentaire durable
Les agriculteurs n’ont pas simplement la responsabilité de produire ce que nous mangeons. Ce sont aussi eux qui ont la responsabilité de gérer la planète Terre : pour la faune, pour la flore mais aussi pour l’Homme.
C'est pourquoi nous nous nous associons à des agriculteurs engagés dans la régénération des sols et qui travaillent main dans la main avec la nature.
Nous croyons en une transition du monde agricole dans laquelle la biodiversité est restaurée. L’agriculture peut alors, à nouveau, remplir sa fonction de stockage du CO² et de l'azote dans les sols.
Comment pouvons-nous aider les agriculteurs à être moteur de cette transition tout en produisant notre nourriture ?
Nous veillons à ce que l'agriculteur soit payé à sa juste valeur. Une rémunération équitable afin de lui donner l'espace pour régénérer ses terres en plus de la production alimentaire.
Soutenez nos agriculteurs dans la transition vers une agriculture régénératrice !
Quelle est la valeur ajoutée de 2 semaines de maturation pour la viande ?
Indice : ça a quelque chose à voir avec le goût !
Ça vous met l’eau à la bouche ? Commandez l’une de nos box de viande maturée !
Vous pourrez parfois trouver sur notre site des offres spéciales de “maturation à sec” (Dry-aged) : la viande est alors maturée dans une chambre climatique fermée et la durée de vieillissement est rallongée.
La majeure partie de notre viande est maturée sous vide dans un environnement humide.
Vous pouvez comparer ce processus à un bon vin qui doit parfois vieillir pour augmenter sa valeur et sa qualité.
Par ailleurs, ce processus élimine l'humidité présente dans la viande. Elle développera alors un goût plus intense et plus savoureux.
Dans un environnement supérieur à 1 degré Celsius, les enzymes naturelles présentes dans la viande vont alors s’activer et transformer les muscles en viande afin de l’attendrir.
C'est pourquoi nous choisissons de faire maturer la viande : c’est un processus indispensable pour assurer le meilleur goût et la meilleure tendreté.
En France, nous mangeons souvent notre viande trop fraîche. Elle n’a alors pas eu le temps de développer son goût de manière optimale et elle contient encore beaucoup d'humidité.
Saviez-vous qu’on utilise les différentes partie du boeuf pour fabriquer d’innombrables produits ?
Le charbon de bois, l'engrais, le verre et la porcelaine sont fabriqués à partir des os.
Avec la peau on produit : du cuir, de la gélatine, des médicaments et de la colle.
À partir des poils peuvent être fabriqués : des filtres à air, des brosses, du textile, de l'isolation et bien plus encore !
Les sabots et les cornes sont transformés en colle, en après-shampoing, en alimentation animale, en bobine photo, en contreplaqué et papier peint.
Les abats sont utilisés pour réaliser des cordes à instruments de musique et différents produits médicaux tels que les hormones, les enzymes et les vitamines.
Le savon, l'huile de cuisson, les bonbons, les cosmétiques, le chewing-gum, la peinture, le caoutchouc et bien plus encore, sont fabriqués à partir de la graisse !
