Que sont les ailes de poulet ?

Comme sont nom l'indique, il s'agit des ailes de la volaille. Tout comme les cuisses, il s'agit de morceaux un peu plus gras et donc particulièrement tendres. Les ailes sont souvent cuisinées marinées. Ci-dessous, retrouvez des instructions de préparation pour une recette d'ailes de poulet marinées.

Méthode de préparation

1. Retirez la viande du congélateur et laissez-la décongeler. Pour ce faire, placez-la sur une assiette au réfrigérateur la veille au soir. Vous manquez de temps ? Placez la viande congelée dans un bol avec de l'eau tiède, garder l'emballage pour protéger du contact avec l'eau. Elle sera décongelée en 15 minutes.
2. Pour les ailes, la marinade est la clé ! Optez pour une sauce barbecue classique, un glaçage miel-soja au gingembre ou encore une marinade fraîche aux herbes et citron. Plongez vos ailes dans la marinade et laissez-les au réfrigérateur pendant quelques heures, voir une nuit c'est encore mieux !
3. Retirez les ailes du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson. Laissez les sur le plan de travail. De cette façon, les viandes atteindront lentement la température ambiante.
4. Placez une poêle sur feu vif. Mettez y une noix de beurre ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile ou le beurre est devenu très chaud, placez les ailes de poulet dans la poêle.
5. Saisissez tous les côtés jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur brune. Utilisez des pinces pour les retourner. Lorsque les ailes sont bien dorés sur toutes les faces, baissez le feu.
6. Laissez les filets continuer à cuire dans la poêle pendant environ 10 minutes. Retournez-les à nouveau à mi-parcours.

Conseil: Vous pouvez également choisir de cuire les ailes de poulet au four. Deéposez les ailes de poulet dans un plat allant au four et faites-les cuire pendant environ 30 minutes à 180 degrés. Retournez-les à mi-cuisson. Parfait pour des tapas réussis !