Lamsgigot
De lamgigot (bout met been) is mager vlees, en heeft daardoor een intense en volle smaak. Heerlijk op de BBQ of in de pan te bereiden.
Lamsgigot bereiden
Aan de slag
- 1Ontdooitip: Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met kraanwater, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid.
- 2Haal de gigot een half uur voor het koken uit de verpakking. Leg het vlees op een bord, op het aanrecht. Zo kan het rustig op kamertemperatuur komen.
- 3Strooi wat zout en peper op beide kanten van het vlees.
- 4Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter en een klein scheutje olie in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is.
- 5Leg het vlees in de pan. Bak het op hoog vuur in 1 minuut rondom bruin.
- 6Zet het vuur lager en laat het vlees nog 4-5 minuten garen. Draai het halverwege om.
- 7Haal de gigot nu uit de pan en pak losjes in in aluminiumfolie. Laat het nog een paar minuten rusten.
Lamsgigot
Wat is lamsgigot?
De lam gigot (bout met been) komt uit de bil van het lam. Het is een malse plak, gesneden uit de lamsbout. Het vlees is mager en heeft een intense, volle smaak. In het midden van de gigot zit een schijfje been met merg.
Hoe lang moet je lamsgigot bereiden?
Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter en een klein scheutje olie in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is. Leg het vlees in de pan. Bak het op hoog vuur in 1 minuut rondom bruin. Zet het vuur lager en laat het vlees nog 4-5 minuten garen. Draai het halverwege om. Haal de gigot nu uit de pan en pak losjes in in aluminiumfolie. Laat het nog een paar minuten rusten.
Voedingswaarden lamsgigot (per 100g)
Energie 727 kJ / 174 kcal, Vetten 10.8 g (waarvan verzadigde vetzuren 4.4 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 19.2 g, zout (g) 0,058 g.
