Kippenbout
Deze kippenbouten komen van biologische kippen. De boer biedt ze veel frisse lucht, daglicht en buitenruimte. Ze eten natuurlijk, biologisch voer dat vrij is van genetische modificatie, en dat proef je.
Kippenbout bereiden
Aan de slag
- 1Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Leg het de avond voor de bereiding op een bord in de koelkast. Heb je geen tijd om te wachten? Leg het dan nog steeds ingepakte bevroren vlees in een pan met lauw water. Zo kun je het binnen 15 minuten ontdooien.
- 2Haal de kippenbouten een half uur voor het koken uit de verpakking en leg ze op een bord op het aanrecht. Zo komt het vlees langzaam op kamertemperatuur.
- 3Bestrooi ze met zout en peper of kruid ze met kruiden.
- 4Doe bij hoog vuur een klontje boter of twee eetlepels olie in een braadpan.
- 5Zodra de boter gesmolten is of de olie heet is, kun je de kippenbouten in de pan leggen. Bak de bouten aan alle kanten bruin tot ze een mooie bruine kleur hebben. Draai de bouten om met een tang.
- 6Verlaag het vuur naar een middelmatige temperatuur. Haal de kip uit de pan en voeg een gehakte ui en een gehakte knoflookteen toe.
- 7Bak de ui en knoflook glazig, voeg 2 eetlepels bloem toe en bak alles gedurende 1 minuut.
- 8Doe de kip terug in de pan en voeg vocht toe, zoals bouillon, water, bier of room. De vloeistof moet de kippenbouten net bedekken. Breng alles dan aan de kook.
- 9Verlaag het vuur en laat het 30 minuten sudderen.
- 10Is het vlees gaar? Trek het vlees voorzichtig uit elkaar met een vork. Als het gemakkelijk gaat en het vlees niet meer roze, maar wit is, kan het worden geserveerd.
Kippenbout
Wat zijn kippenbouten?
Een kippenbout komt uit het bovenste deel van de kippenpoot. Het vlees wordt meestal met bot verkocht. Kippenbouten zijn zeer geschikt om te braden met marinade of als stoofpot. Hieronder vind je ons recept voor een kippenstoofpot.
Bereiding
- Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Leg het de avond voor de bereiding op een bord in de koelkast. Heb je geen tijd om te wachten? Leg het dan nog steeds ingepakte bevroren vlees in een pan met lauw water. Zo kun je het binnen 15 minuten ontdooien.
- Haal de kippenbouten een half uur voor het koken uit de verpakking en leg ze op een bord op het aanrecht. Zo komt het vlees langzaam op kamertemperatuur.
- Bestrooi ze met zout en peper of kruid ze met kruiden.
- Doe bij hoog vuur een klontje boter of twee eetlepels olie in een braadpan.
- Zodra de boter gesmolten is of de olie heet is, kun je de kippenbouten in de pan leggen.
- Bak de bouten aan alle kanten bruin tot ze een mooie bruine kleur hebben. Draai de bouten om met een tang.
- Verlaag het vuur naar een middelmatige temperatuur. Haal de kip uit de pan en voeg een gehakte ui en een gehakte teentje knoflook toe.
- Bak de ui en knoflook glazig, voeg 2 eetlepels bloem toe en bak alles gedurende 1 minuut.
- Doe de kip terug in de pan en voeg vocht toe, zoals bouillon, water, bier of room. De vloeistof moet de kippenbouten net bedekken. Breng alles dan aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat het 30 minuten sudderen.
- Is het vlees gaar? Trek het vlees voorzichtig uit elkaar met een vork. Als het gemakkelijk gaat en het vlees niet meer roze, maar wit is, kan het worden geserveerd.
Serveren: voeg voor een frisse en zoete smaak tijm, honing en een paar plakjes citroen toe wanneer je de kip terug in de pan legt.
