Peperroomsaus maken voor biefstuk

Pepersaus maken voor biefstuk is niet alleen een manier om je kookkunsten te tonen, maar ook om een alledaags gerecht om te toveren tot een culinair hoogstandje. Deze zelfgemaakte pepersaus zal de smaak van je biefstuk ongetwijfeld naar een hoger niveau tillen. Het mooie is dat je met een paar eenvoudige ingrediënten en stappen een saus kunt bereiden die je biefstuk complementeert en verrijkt. Of je nu een doorgewinterde chef bent of iemand die zijn weg in de keuken nog moet vinden, deze gids helpt je om een heerlijke pepersaus te maken die indruk zal maken op je gasten.

Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
20 minuten
Dient
4 personen

Ingrediënten

200 ml runderbouillon

100 ml cognac of brandy

200 ml room

2 el boter

zout en peper

Aan de slag

1
Begin met het licht kneuzen van de groene peperkorrels in een vijzel of met de achterkant van een lepel. Dit helpt om de smaken vrij te maken zonder de saus te overheersen.
2
Verhit een sauspan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat deze smelten. Voeg vervolgens de cognac of brandy toe en laat het even inkoken, zodat de alcohol kan verdampen.
3
Voeg de runderbouillon/bone broth toe aan de sauspan en laat het geheel inkoken tot ongeveer de helft van het oorspronkelijke volume.
4
Zodra de bouillon is ingekookt, voeg je de room toe. Laat het geheel op laag vuur zachtjes koken tot de saus begint in te dikken, dit duurt ongeveer 10 minuten.
5
Voeg de gekneusde peperkorrels toe aan de saus. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Als je wilt, kun je nu ook een scheutje Worcestersaus, fijngehakte sjalotjes of een beetje mosterd toevoegen voor extra smaak. Laat het geheel nog een paar minuten pruttelen.
6
Serveer de pepersaus warm over een perfect gebakken biefstuk.