Ossenstaart soep

Heerlijke ossenstaartsoep maken doe je zo!

Ontdek de rijke smaken van onze heerlijke ossenstaartsoep, een klassiek recept met een moderne twist, geïnspireerd op de traditionele keuken. Deze soep, die zorgvuldig is bereid met de beste ingrediënten, biedt een unieke smaakervaring die je zintuigen zal prikkelen. De ossenstaart, het hoofdingrediënt, wordt langzaam gegaard tot het vlees boterzacht is en gemakkelijk van het bot valt. Dit zorgt voor een rijke en volle smaak die elke soepliefhebber zal waarderen.

Onze ossenstaartsoep is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Het bevat ingrediënten die bijdragen aan een gebalanceerd dieet. Bovendien is het een geweldige manier om een stukje culinaire traditie in je eigen keuken te brengen. Of je nu een ervaren chef bent of iemand die graag nieuwe recepten uitprobeert, deze soep zal zeker indruk maken.

Voorbereiding
20-30 minuten
Bereidingstijd
+/- 180 minuten
Dient
4 personen

Ingrediënten

1 kg ossenstaart

2 eetlepels olijfolie

1 ui

2 wortelen

2 stengels bleekselderij

3 teentjes knoflook

1 laurierblaadje

1 takje tijm

1 takje rozemarijn

2 liter runderbouillon

1 kopje rode wijn

naar smaak zout en versegemalen zwarte peper

optioneel, voor garnering verse peperselie

Aan de slag

1
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ossenstaartstukken toe en braad ze aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal de ossenstaart uit de pan en zet opzij.
2
Voeg de gehakte ui, wortelen, bleekselderij en knoflook toe aan dezelfde pan. Sauteer de groenten gedurende ongeveer 5 minuten, tot ze beginnen te verzachten.
3
Voeg het laurierblaadje, tijm en rozemarijn toe aan de groenten en roer goed.
4
Leg de ossenstaartstukken terug in de pan en giet de rode wijn erover. Laat de wijn sudderen tot deze met ongeveer de helft is verminderd.
5
Voeg de runderbouillon toe aan de pan. Breng de soep aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat de soep minstens 2-3 uur sudderen, of tot de ossenstaart boterzacht is geworden.
6
Verwijder de ossenstaartstukken uit de soep en haal het vlees van de botten. Snijd het vlees in kleine stukjes en voeg het weer toe aan de soep.
7
Proef de soep en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer de ossenstaartsoep warm, gegarneerd met verse peterselie indien gewenst.