Damhert bovenbil braden in rode wijn

Aan de slag

• 1
  Haal het herten bovenbil een uur voor het koken uit de verpakking. Leg het vlees op een bord, op het aanrecht. Zo kan het rustig op kamertemperatuur komen.
• 2
  Verwarm de oven voor op 150 graden.
• 3
  Zet een braadpan op middelhoog vuur.
• 4
  Kruid het herten bovenbil met zout, peper, 2 theelepels knoflook poeder en 2 theelepels uien poeder.
• 5
  Voeg 1,5 theelepel olie toe aan de braadpan. Voeg vervolgens het herten bovenbil toe. Bak dit aan alle kanten goed bruin, ongeveer 2- 3 minuut per kant.
• 6
  Meng ui, knoflook, 10 takjes tijm, 6 takjes rozemarijn. Voeg dit toe aan de pan.
• 7
  Giet de 350 ml rode wijn en voeg runderbouillon bij de pan tot het herten bovenbil 3/4 ondergedompeld is.
• 8
  Dek de braadpan af en zet deze in de oven. Laat dit 3 - 3,5 uur in de oven staan.
• 9
  Haal het vlees uit de pan en dek af met aluminiumfolie.
• 10
  Verwijder het vet en alle kruiden uit het overgebleven vocht uit de pan.
• 11
  Zet de braadpan op middelhoog vuur en laat dit koken tot de helft is verdampt.
• 12
  Verwijder de aluminiumfolie van het vlees en giet het overgebleven vocht over het vlees.