Bazadaise

Rode wijn onder de runderen

De Bazadaise is net als rode wijn: Hoe ouder het rund, hoe lekkerder die is! De bergrunderen krijgen meer tijd om te eten en bewegen en ontwikkelen meer vet en spier. Hierdoor krijgt het vlees een donkere kleur en een diepe smaak. Bij Bazadaise geldt dus: hoe ouder, hoe beter!

De geschiedenis van Bazadaise 

De oorsprong van Bazadaise ligt in het zuidwesten van Frankrijk, in de bergen. De Bazadaise werd oorspronkelijk gebruikt als trekdier. Door mechanisatie van de landbouw was het de vraag of deze koeien nog vereist waren, maar dankzij de spiermassa van het trekdier kon het zich met succes omscholen tot een vleesras. 

Toch daalde het aantal runderen de laatste jaren enorm. In 2004 waren er nog maar 8.000 Bazadaise runderen, waaronder 2.500 geregistreerde koeien en 100 geregistreerde stieren. 

Kenmerken van Bazadaise 

Bazadaise is een race rustique, oftewel een ras dat nooit gekruist is voor betere prestaties. Het ras is precies zoals van oorsprong bedoeld was. Het ras kalft gemakkelijk en past zich aan droge en warme omgevingen aan. De bouw van het rund zorgt voor een hoge vleesopbrengst per rund.

Bazadaise koeien worden zeer gewaardeerd door restaurants met Michelinsterren. Door de zeldzaamheid van Bazadaise is het vlees bijna niet verkrijgbaar voor de particuliere consument.

Bazadaise vlees kopen

De Bazadaise koeien van Grutto staan in Baambrugge. Ze krijgen kruidenrijk gras, hooi en restproducten uit de landbouw. Het gevarieerde eten zorgt voor een betere smaak van het vlees. Dat de dieren de ruimte krijgen om te grazen en te lopen, gezonde voeding tot zich nemen en zich op een natuurlijke wijze ontwikkelen, proef je terug in het pure, smaakvolle vlees.

Boerderij de Horn is deel van boerderij de Lindenhoff, wat al 100 jaar in de handen is van de familie te Voortwis en is uitgegroeid tot een waar begrip in Nederland. Het vlees van dit rund is erg beperkt verkrijgbaar, houd de website dus goed in de gaten!