Missie factsheet

Hoe voorkomen we samen voedselverspilling?

Grutto. (2020).

Waar komt jouw vlees eigenlijk vandaan?

Grutto. (2020).

Hoe belangrijk is het eten van vlees voor ons lichaam?

Om goed te functioneren hebben we proteïnen nodig:

Robert R. Wolfe, "The Role of Dietery Protein in Optimizing Muscle Mass, Function and Health Outcomes in Older Individuals," British Journal of Nutrition 108, no. S2 (August 2012): S88-S93, .

Institute of Medicine, Dietery Reference Intakes: For Energy Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids,Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Washington, DC: National Acedemies Press, 2005).

David McCay, Protein Element in Nutrition (London: Longmans, Green, 1912). "Dietery Reference Intakes: Macronutrients."

J.L. Krok-Schoen et al., "Low Dietery Protein Intakes and Associated Dietery Patterns and Functional Limitations in an Aging Population: A NHANES Analysis," Journal of Nutrition

Health & Aging 23 (2019)

S.H.A. Holt, Jennie C. Brand-Miller, Peter Petocz, and E. Farmakalidis, "A Satiety Index of Common Foods," European Journal of Clinical Nutrition 49, no. 9 (1995): 627-90

David S. Weigle et al., "A High-Protein Diet Induces Sustained Reductions in Appetite, Ad Libitum Caloric Intake, and Body Weight Despite Compensatory Changes in Diurnal Plasma Leptin and Ghrelin Concentrations," American Journal of Clinical Nutrition 82, no.1 (July 2005): 41-48, The American Journal of Clinical Nutrition.

Waarom we proteïnen het beste uit dierlijke producten kunnen halen:

Hoffman, J. R., & Falvo, M. J. (2004). Protein - Which is Best?. Journal of sports science & medicine, 3(3), 118–130, .

75 gram steak = 50% ADH B12:

Voedingscentrum. (z.d.). Vitamine B12 (cobalamine). Geraadpleegd op 20 november 2020, van Voedingscentrum

Waarom we ook mineralen, vitaminen (zoals ijzer en B12) en vetten het beste uit dierlijke producten kunnen halen:

Fumio Watanabe et al.,"Pseudovitamin B(12) Is the Predominent Cobamide of an Algal Health Food, Spirulina Tablets," Journal of Agricultural and Food Chemistry 47, no.11 (November 1999): 4736-4741

"Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals," National Institues of Health Office of Dietary Supplements, updated August 7, 2019

González-Rosendo, G., et al. (2010). Bioavailability of a heme-iron concentrate product added to chocolate biscuit filling in adolescent girls living in a rural area of Mexico. Journal of food science, 75(3), H73–H78

Om voedingsstoffen als proteïnen te compenseren met vega dieet, 2x zoveel calorieën:

Hoffman, J. R., & Falvo, M. J. (2004). Protein - Which is Best?. Journal of sports science & medicine, 3(3), 118–130

De Benoist B et al., eds. Worldwide prevalence of anaemia 1993-2005. WHO Global Database on Anaemia Geneva, World Health Organization, 2008

Gevolgen van ijzer- en B12-tekort:

Lachner, C., Steinle, N. I., & Regenold, W. T. (2012). The neuropsychiatry of vitamin B12 deficiency in elderly patients. The Journal of neuropsychiatry and clinical neurosciences, 24(1), 5–15

1 op de 4 mensen heeft bloedarmoede:

World Health Organization. (z.d.). WHO | Global anaemia prevalence and number of individuals affected. Geraadpleegd op 20 november 2020, van World Health Organization

Dieren met een goed leven

Grutto. (2020).

De rol van dieren in het voedselsysteem en regeneratieve landbouw

Rodgers, D., & Wolf, R. (2020). Sacred Cow. Adfo Books.

Samen op weg naar duurzame voedselproductie

Grutto. (2020).

Het voordeel van drie weken lang vlees rijpen

Parrish, F.C. & Boles, Jane & Rust, Robert & OLSON, D.G.. (2006). Dry and Wet Aging Effects on Palatability Attributes of Beef Loin and Rib Steaks from Three Quality Grades. Journal of Food Science 56. 601 - 603

Wist je dat bestanddelen van het rund in ontelbaar veel producten worden verwerkt?

Where’s the (Not) Meat?-Byproducts From Beef and Pork Production. (2011). United States Department of Agriculture.