






Wilde zwaardvissteak wordt niet voor niets de steak uit de zee genoemd. De steak is lichtroze, stevig en compact, met een sappige bite en een volle maar verfijnde smaak. Daardoor is zwaardvis heel geschikt om kort te bakken of te grillen.
De smaak is mild, maar karaktervol. Met wat olijfolie, citroen, knoflook en verse kruiden zet je er zo iets bijzonders mee op tafel. Ook op de barbecue komt zwaardvissteak prachtig tot zijn recht, omdat de stevige structuur mooi zijn vorm behoudt.
Voedingswaarden (per 100g)
Energie 119 kJ / 121 kcal, Vetten 6 g (waarvan verzadigde vetzuren 1,1 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 22 g, zout (g) 0,22 g.
De zwaardvissteak wordt vacuüm verpakt en bevroren geleverd. Het kan dus direct de vriezer in. Zie etiket voor THT.
Ontdooi de zwaardvissteak door het een dag van te voren in de koelkast te leggen. Laat de vis 15 minuten van te voren op kamertemperatuur komen.
Laat de zwaardvissteak rustig op temperatuur komen en dep hem goed droog. Bak of grill de filet kort op hoge temperatuur, zodat de buitenkant mooi kleurt en de binnenkant sappig blijft. Voeg op het einde een klontje boter toe en lepel dit kort over de vis voor extra smaak en zachtheid.