Bio T-Bone Steak

Omschrijving

Dit geweldige stuk vlees is ideaal voor op de barbecue! Ontdek de ultieme smaakbeleving met onze biologische grasgevoerde T-bone steak. Deze premium steak, afkomstig van runderen die vrij grazen op biologische weiden, biedt een perfecte balans tussen de malse ossenhaas en de sappige entrecote. 

Grasgevoerd vlees

T-bone steak van grasgevoerde biologische koeien heeft verschillende voordelen ten opzichte van vlees afkomstig van koeien die graan of soja krijgen. Zo is het vlees van grasgevoerde dieren rijker aan gezonde vetten zoals omega-3 vetzuren en bevat het minder ongezonde verzadigde vetten. Daarnaast is het minder belastend voor het milieu omdat de koeien gras eten in plaats van voer wat met kunstmest en bestrijdingsmiddelen is verbouwd. Bovenal hebben de koeien een beter leven doordat ze heerlijk buiten in kruidenrijke weilanden grazen.

21 dagen gerijpt

Het vlees heeft 21 dagen gerijpt. Dat proces is onmisbaar voor een heerlijke volle smaak en een zachte structuur.

Voedingswaarden (per 100g)

Energie  787 kJ /  189 kcal, Vetten  11,2 g (waarvan verzadigde vetzuren  4,8 g), Koolhydraten   0g (waarvan suikers  0g), Eiwitten  22g, Zout  0,6g.

Bewaren

Het vlees wordt vacuüm verpakt en bevroren geleverd. Het kan dus direct de vriezer in. Zie etiket voor THT.

Ontdooien

Ontdooi het vlees door het een dag van te voren in de koelkast te leggen. Laat het vlees 30 minuten van te voren op kamertemperatuur komen.

Bereiden

In de pan en oven: Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing. Schroei het vervolgens snel aan in een zeer hete pan om een lekkere korst te creëren. Plaats het daarna in een oven op 100-160 graden Celsius. Lagere temperaturen zorgen voor een mooiere garing, maar vergen meer tijd, terwijl een hogere temperatuur sneller en soms praktischer is. Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van ongeveer 52 graden Celsius voor medium-rare. Laat het vlees na het bakken enkele minuten rusten voor het beste resultaat. Deze stappen zorgen voor een sappige en perfect gegaarde steak.

Op de barbecue: Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Voor een authentieke smaak en prachtige grillstrepen, gril je de T-bone steak boven hete kolen. Verwarm de barbecue voor tot ongeveer 260°C en plaats de steak in het midden, waar het vuur het heetst is. Bak de steak 2 minuten per kant op hoge temperatuur. Zet daarna de T-bone rechtop op zijn bot, in een gedeelte van de barbecue met indirecte hitte, waar de temperatuur tussen de 100 en 160 graden ligt. Sluit de barbecue zodat de steak gelijkmatig gaar wordt. Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 52 graden Celsius voor medium-rare. Zorg dat de kerntemperatuurmeter dicht bij het bot en midden in het vlees zit voor een nauwkeurige meting.