Qu'est ce qu'un steak minute ?

Pour découper les steaks minutes, nous utilisons les ronds de gite et noix de gite. Ces morceaux dont le tissu musculaire est maigre se découpent en biefsteaks à griller. Comme pour tous les steaks mais en particulier pour les steaks minute, il est primordial de cuire la viande rapidement dans une poêle très chaude. 30 secondes de chaque coté (steak "1 minute") vous permettra d’en saisir la surface pour caraméliser les sucs tout en gardant un maximum de jus à l'intérieur de la viande.

Notre promesse est la suivante : utiliser 100% de la viande et consommer la vache du museau à la queue. Il est donc logique de retrouver dans votre box des produits plus fermes en plus des pièces dites nobles telles que les pavés ou cœur d'Aloyau.

Méthode de préparation

1. Retirez la viande du congélateur et laissez-la décongeler. Pour ce faire, placez-la sur une assiette au réfrigérateur la veille au soir. Vous manquez de temps ? Placez la viande congelée dans un bol avec de l'eau tiède, gardez l'emballage pour protéger du contact avec l'eau. Elle sera décongelée en 15 minutes.
2. Retirez les steaks de l'emballage une demi-heure avant la cuisson. Placez-les sur une assiette sur le plan de travail. De cette façon, les viandes atteindront lentement la température ambiante.
3. Saupoudrez de sel et de poivre les deux côtés de la viande.
4. Faites chauffer une poêle à griller sur un feu vif. Y ajouter une noix de beurre et un filet d'huile et laisser fondre 1 minute.
5. Placez les steaks dans la poêle très chaude et laisser saisir 30 secondes de chaque côté. Plus et vous risquez de perdre en tendreté !
6. Retirez maintenant les steaks de la poêle et enveloppez-les de papier d'aluminium. Laissez-les reposer quelques minutes et servez.

Conseil : Servez votre steak avec des frites et une sauce béarnaise maison qui sublimera votre viande. Parfait pour un déjeuner rapide et gourmand.