Qu'est ce que le rôti d'épaule d'agneau ?

Le rôti d'agneau est ici découpé dans l'épaule, soit les membres inférieur de l'animal. Cette partie tendre et savoureuse permet de réaliser d'excellentes pièces à rôtir. Le rôti peut aussi être consommé en tranches froides.

Méthode de préparation

1. Retirez la viande du congélateur et laissez-la décongeler. Pour ce faire, placez-la sur une assiette au réfrigérateur la veille au soir. Vous manquez de temps ? Placez le rôti congelé dans un bol avec de l'eau tiède, garder l'emballage pour protéger du contact avec l'eau. Il sera décongelé en maximum 1 heure.
2. Retirez le rôti de l'emballage une demi-heure avant la cuisson. Placez-le sur une assiette sur le plan de travail. De cette façon, la viande atteindra lentement la température ambiante.
3. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius.
4. Déposez votre rôti dans un plat à four à bord haut. Versez un filet d'huile et 25g de beurre en noisette sur la viande. Versez 5cl d'eau et une gousse d'ail sur le côté de la viande. Salez et poivrez.
5. Mettez au four pendant 20/25 minutes pour une viande rosée, 30/35 minutes pour une cuisson à point et 40/45, mimutes pour un rôti bien cuit. Régulièrement, sortez le rôti du four pour le mouiller avec le jus de cuisson et ajoutez un peu d'eau si besoim.

Conseil: Surveillez bien la cuisson, cela va très vite ! Pour les plus gourmands, filtrez le jus de cuisson et arrosez votre rôti et accompagnements avec.