Qu'est ce que le filet de poulet ?

Le filet est découpé au niveau de la poitrine du poulet. Il s'agit du morceau le plus maigre de la volaille, une attention pariculière à la cuisson est donc importante pour éviter que la viande ne soit trop sèche.

Les filets sont souvent les morceaux les plus consommés car ils sont faciles à préparer, peu caloriques et conviennent à de nombreuses recettes. Parce que les filets sont si populaires, de nombreux poulets ne sont abattus que pour ce morceau. Le reste de la viande est alors gaspillé ou vendu à prix cassés. Chez Grutto, nous voulons changer cela : nous souhaitons revaloriser tous les morceaux de l'animal et vendons dans nox box toute la viande du poulet : du bec au bout des plumes.

Méthode de préparation

1. Retirez la viande du congélateur et laissez-la décongeler. Pour ce faire, placez-la sur une assiette au réfrigérateur la veille au soir. Vous manquez de temps ? Placez la viande congelée dans un bol avec de l'eau tiède, garder l'emballage pour protéger du contact avec l'eau. Elle sera décongelée en 15 minutes.
2. Retirez les filets de l'emballage une demi-heure avant la cuisson. Placez-la sur une assiette et laissez les sur le plan de travail. De cette façon, les viandes atteindront lentement la température ambiante.
3. Saupoudrez la viande de sel et poivre et assaisonnez d'herbes ou épices selon vos envies.
4. Placez une poêle sur feu vif. Mettez y une noix de beurre ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile ou le beurre est devenu très chaud, placez les filets de poulet dans la poêle.
5. Saisissez tous les côtés des filets jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur brune. Utilisez des pinces pour retourner les filets. Lorsque les filets sont bien dorés sur toutes les faces, baissez le feu.
6. Laissez les filets continuer à cuire dans la poêle pendant environ 8 minutes. Retournez-les à nouveau à mi-parcours. Pour vérifier que la cuisson est bonnes, séparez légèrement les chairs de la viande à l'aide d'une fourchette. Si c'est facile et que la chair n'est plus rose mais de couleur blanche, c'est prêt !

Conseil: Vous pouvez varier à l'infini avec le poulet. Par exemple, optez pour un curry au lait de noix de coco et épices et servez-le avec du riz ou du pain naan. Retrouvez toutes nos suggestions sur la page : nos recettes.