Qu'est ce qu'une côte de porc ?

Une côtelette de porc est coupée du dos ou de l'épaule du porc. C'est un morceau dont la teneur en gras peut varier. Sa couleur est légèrement rosée avec un grain serré et une graisse dense et bien blanche. À griller ou à poêler, elle est facile à cuisiner et peut aussi le cuire au barbecue.

Méthode de préparation

1. Retirez la viande du congélateur et laissez-la décongeler. Pour ce faire, placez-la sur une assiette au réfrigérateur la veille au soir. Vous manquez de temps ? Placez la viande congelée dans un bol avec de l'eau tiède, gardez l'emballage pour protéger du contact avec l'eau. Elle sera décongelée en 30 minutes.
2. Retirez les côtelettes de l'emballage une demi-heure avant la cuisson. Placez-les sur une assiette sur le plan de travail. De cette façon, les viandes atteindront lentement la température ambiante.
3. Fates chauffer une poêle à feu vif. Y ajouter une noix de beurre et un filet d'huile et laisser fondre 1 minute.
4. Placez les côtelettes dans la poêle très chaude et laisser saisir brièvement des deux côtés afin de bien dorer la croûte.
5. Baissez le feu et laisser cuire 15 à 20 minutes en retournant la viande régulièrement.
6. Sortez les côtelettes de la poêle, enveloppez-les de papier d'aluminium et laissez reposer encore quelques minutes.
7. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.

Conseil : Servez la côtelette accompagnée de haricots verts et d'une sauce moutardée : Un régal !