Lam zadelkotelet
De zadelkotelet is sappig en heeft veel smaak. Zadelkotelet is samen met lamsrack het meeste malse stukje van het lam.
Lam zadelkotelet bereiden
Aan de slag
- 1Ontdooitip; Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met kraanwater, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid.
- 2Haal de koteletten een half uur voor het koken uit de verpakking. Leg ze op een bord, op het aanrecht. Zo kan het vlees rustig op kamertemperatuur komen.
- 3Zet een grillpan op hoog vuur.
- 4Leg het vlees in de pan en bak ze 2-3 minuten per kant rondom bruin.
- 5Haal de koteletten uit de pan, wikkel ze losjes in aluminiumfolie en laat ze nog een paar minuten rusten.
- 6Klaar? De binnenkant van het vlees moet mooi roze zijn.
Lamszadelkotelet
wat is lamszadelkotelet?
De zadelkotelet komt uit de rug van het lam. Het lamszadel bestaat uit de dunne lende en lamshaas plus verbindende wervels. Het vlees is als het ware een dubbele t-bone, omringd met een vetrandje. Dit randje geeft smaak aan het vlees en zorgt ervoor dat het stuk sappig blijft.
Hoe lang moet je lamskotelet bereiden?
Leg het vlees in de pan en bak ze 2-3 minuten per kant rondom bruin. Haal de koteletten uit de pan, wikkel ze losjes in aluminiumfolie en laat ze nog een paar minuten rusten. Klaar? De binnenkant van het vlees moet mooi roze zijn.
Voedingswaarden lamskotelet (per 100g)
Energie 1064 kJ / 256 kcal, Vetten 20.2 g (waarvan verzadigde vetzuren 9.7 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 18.6 g, zout (g) 0,056 g.
