Flat iron steak

Wat is een flat iron steak?

Een flat iron steak is een stuk rundvlees dat gesneden is uit de schouder van het rund en lijkt op een plat strijkijzer. Het vlees is mals en sappig en heeft een stevige structuur. Het is een relatief goedkoop stuk vlees dat steeds populairder wordt vanwege zijn smaak en textuur.

Bereiding van een flat iron steak in de pan

1. Haal de steak een half uur voordat je gaat bakken uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
2. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper of andere kruiden naar smaak.
3. Verhit een koekenpan op hoog vuur. Voeg een beetje olie of boter toe en laat dit heet worden.
4. Leg de flat iron steak in de pan en bak het 2-3 minuten aan elke kant voor medium-rare, of langer voor meer doorbakken. Draai het vlees niet te vaak om, zodat het een mooie bruine korst kan krijgen.
5. Haal het vlees uit de pan en laat het enkele minuten rusten op een bord bedekt met aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich weer verdelen en het vlees malser wordt.

Bereiding van een flat iron steak op de BBQ

1. Haal de steak een half uur voordat je gaat grillen uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper of andere kruiden naar smaak.
2. Verhit de BBQ tot een temperatuur van ongeveer 200 graden Celsius.
3. Leg de flat iron steak op de BBQ en grill het gedurende 2-3 minuten aan elke kant voor medium-rare, of langer voor meer doorbakken. Draai het vlees niet te vaak om, zodat het een mooie bruine korst kan krijgen.
4. Haal het vlees van de BBQ en laat het enkele minuten rusten op een bord bedekt met aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich weer verdelen en het vlees malser wordt.

Voedingswaarde van flat iron steak (per 100g)

Energie: 455 kJ / 108 kcal, Vetten: 1,8 g (waarvan verzadigde vetzuren: 0,7 g), Koolhydraten: 0 g (waarvan suikers: 0 g), Eiwitten: 22,9 g, Zout: 0,005 g.