1
Ontdooitip: Ontdooi de zwaardvissteak bij voorkeur op een rooster boven een uitlekbakje gedurende 8 tot 12 uur in de koelkast. Heb je minder tijd? Ontdooi de vis dan in de vacuümverpakking gedurende 1 uur in koud water.
2
Dep beide kanten van de zwaardvissteak goed droog met keukenpapier.
3
Breng de steak aan beide kanten op smaak met zout en peper. Bestrijk de vis licht met olie.
4
Verhit een pan op hoge temperatuur. Bak de zwaardvisfilet ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. De buitenkant mag mooi kleuren, terwijl de binnenkant mals en sappig blijft.
5
Voeg op het einde een klontje boter toe en lepel dit kort over de vis voor extra zachtheid en smaak. Laat de zwaardvis niet te lang doorgaren, want dan kan het stevige vlees droog worden.