Vulling kalkoen

Aan de slag

• 1
  Snijd de bleekselderij en de appel in stukjes en de uien in ringen. Rasp de schil van de 2 limoenen en pers de citroen uit. Snijd de knoflook fijn. Bak de uien, knoflook en selderij in een pan met een beetje boter.
• 2
  Pak een grote kom en leg daar het gehakt, het broodkruim, de limoenrasp, het citroensap, de stukjes appel, de ui en bleekselderij en de cranberries in. Klop het ei op en giet deze erbij. Kneed de vulling door elkaar.Bestrooi rijkelijk met zout en peper.
• 3
  Dep de kalkoen droog met keukenpapier, van binnen en van buiten. Trek het vel aan de kant van de nek omhoog. Doe dit zo voorzichtig mogelijk zodat het vel heel blijft. Vul je kalkoen met de vulling tussen het vel en het borstvlees. Leg de restanten van de citroen en limoen en de verse kruiden in de buikholte van de kalkoen.
• 4
  Sluit de opening van de kalkoen met het touw en de tandenstokers. Dit doe je door het touw rond de ingeprikte tandenstokers te binden, alsof je je schoenen strikt. Nu is het tijd om de kalkoen verder te bereiden.