Teriyaki eendenborstfilet

Aan de slag

• 1
  Begin met het scoren van de huidzijde van de eendenborstfilets met een scherp mes. Dit helpt het vet tijdens het koken vrij te laten komen en zorgt voor een krokante huid. Breng de eendenborsten op smaak met zout en zwarte peper aan beide zijden.
• 2
  Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en leg de eendenborsten, met de huid naar beneden, in de pan. Bak ze ongeveer 5-6 minuten aan deze kant, of tot de huid knapperig en goudbruin is. Draai ze om en bak de andere kant nog eens 4-5 minuten. De totale kooktijd hangt af van de dikte van de eendenborsten en hoe gaar je ze wilt hebben. Voor medium-rare kun je rekenen op ongeveer 8-10 minuten in totaal. Haal de eendenborsten uit de pan en laat ze even rusten.
• 3
  Terwijl de eendenborsten rusten, maak je de teriyaki-saus. In dezelfde pan voeg je de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak dit kort tot het geurig wordt.
• 4
  Voeg vervolgens de sojasaus, mirin, sake en suiker toe aan de pan. Roer goed door en laat de saus zachtjes sudderen tot hij iets dikker wordt.
• 5
  Snijd de eendenborstfilets in dunne plakjes. Serveer de plakjes eendenborst met de teriyaki-saus eroverheen gegoten. Garneer met sesamzaadjes en fijngehakte lente-uitjes.
• 6
  Serveer de Japanse eendenborst met gestoomde rijst of noedels en eventueel wat gestoomde groenten. Geniet van dit heerlijke Japanse gerecht!