Surinaamse stoofvlees

Surinaams rundvlees met masala. Heerlijk zacht gesudderd rundvlees, rijk aan Surinaamse smaken, dat is genieten! Terwijl het stooft, verspreiden zich heerlijke geuren door je keuken.

Bereidingstijd
360 minuten

Ingrediënten

500 g stoofvlees

2 uien, gesnipperd

3 knoflook, fijngehakt

3 tomaten, in blokjes gesneden

1 el Surinaamse masala kruiden

1 rode peper, ontzaad en in reepjes gesneden

3 laurierblaadjes

1 el tomatenpurree

1 el palmsuiker

1 tl gedroogde peterselie

zout en peper

nootmuskaat

100-200 ml bone broth

Aan de slag

1
Verhit een scheutje olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Bak de gesneden ui en knoflook glazig. Voeg de blokjes stoofvlees toe aan de pan en bak ze rondom bruin.
2
Voeg de Surinaamse masala kruiden en de tomatenpurree toe aan het vlees en bak deze kort mee tot de geuren vrijkomen. Voeg de tomatenblokjes, rode peper, laurierblaadjes, palmsuiker, gedroogde peterselie, versgemalen zout, peper en nootmuskaat toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar.
3
Open de Bone broth en giet dit in de pan. Voeg indien nodig extra broth toe totdat het vlees net onder staat.
4
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat de stoofpot met de deksel op de pan sudderen voor ongeveer 3 tot 3,5 uur, of totdat het vlees lekker mals is geworden en de saus is ingedikt.
5
Proef en breng indien nodig nog verder op smaak met zout en peper. Serveer de Surinaamse stoofvlees met rijst, aardappelpuree of met roti. Geniet ervan!