Gegrilde runderlever met spek en ui

Aan de slag

• 1
  Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Snijd de runderlever in een paar mooie stukken en bestrooi ze met de bloem aan beide kanten. Snijd het spek of een lekker Grutto varkensfiletlapje in zeer dunne reepjes. Snijd de uien in dunne reepjes.
• 2
  Verhit een koekenpan op hoog vuur en smelt de boter en een eetlepel olijfolie. Bak de uien in de pan tot ze glazig zijn en zet ze opzij.
• 3
  Bak in dezelfde hete pan de stukken lever 2-3 minuten aan elke kant (de tijd hangt af van de grootte van het stuk). Haal ze uit de pan als ze goudkleurig zijn en zet ze opzij.
• 4
  Braad nu in die pan de spekjes aan. Blus daarna de pan af met de runderbouillon, balsamicoazijn en nog een eetlepel olijfolie. Goed mengen, even laten sudderen, dan kan je het vuur lager zetten en de stukken lever terug in de pan doen.
• 5
  Laat de saus op laag vuur indikken, onder regelmatig roeren. Haal het van het vuur en bestrooi het met fijngehakte verse kruiden.
• 6
  Serveer het warm met bijvoorbeeld aardappelpuree. Eet smakelijk!
• 7
  Let op: Runderlever is zo klaar! Te lang koken/ bakken maakt het taai en smakeloos. Dus hou de tijd in de gaten en kook zoals jij het lekker vindt.