Coquilles met avocadocrème, zeekraal en baconbites

Aan de slag

• 1
  Avocadocrème maken: Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Doe het in een kom. Voeg de zure room, 2 eetlepels citroensap, zout en peper toe. Pureer tot een gladde, romige crème. Proef en pas indien nodig de smaak aan.
• 2
  Bacon bites maken: Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de stukjes spek toe. Bak de spekjes knapperig en goudbruin. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
• 3
  Zee-kraal voorbereiden: Blancheren de zeekraal kort in kokend water (ongeveer 1-2 minuten), tot ze helder groen is. Giet af en zet opzij.
• 4
  Coquilles grillen: Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe. Dep de coquilles droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Leg de coquilles in de pan en bak ze ongeveer 1-2 minuten per kant, tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. Ze moeten van binnen nog een beetje zacht zijn.
• 5
  Plaats een lepel van de avocadocrème op elk bord. Leg de gegrilde coquilles bovenop de avocadocrème. Garneer met geblancheerde zeekraal en strooi de bacon bites eroverheen voor extra crunch en smaak. Voeg een beetje extra citroensap toe voor frisheid.
• 6
  Serveer direct en geniet van deze feestelijke smaakexplosie! Dit voorgerecht is perfect voor een feestelijk maal en zal zeker indruk maken op je gasten. Eet smakelijk!