Ceasar salade met gegrilde kip

Name: Ceaser salade met gegrilde kip
Yield: 2
Ingredients: 2 eieren; kopje parmezaanse kaas; 2 kroppen Romaine sla; 2 kipfilet; ciabatta brood; dressing; 2 ansjovis, fijngehakt; 2 teentjes knoflook; 1 3l mosterd; 2 el citroensap; 1 tl worchestersaus; 1 eidooier; 100 g spekjes

Geniet van deze heerlijke klassieke Caesar salad met gegrilde kip en spekjes als een smakelijke en vullende maaltijd!

Ingrediënten

2 eieren

kopje parmezaanse kaas

2 kroppen Romaine sla

2 kipfilet

ciabatta brood

dressing

2 ansjovis, fijngehakt

2 teentjes knoflook

1 3l mosterd

2 el citroensap

1 tl worchestersaus

1 eidooier

100 g spekjes

Aan de slag

1
Verwarm de grillpan of barbecue voor op middelhoog vuur. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en grill ze ongeveer 5-6 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben. Laat de kipfilets enigszins afkoelen voordat je ze in plakjes snijdt.
2
Bak de pancetta in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Laat het uitlekken op keukenpapier en breek het in stukjes. Verhit een beetje olie in dezelfde koekenpan en bak de blokjes ciabatta tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
3
Voor de dressing: meng in een kom de eidooier, fijngehakte knoflook, ansjovisfilets, dijonmosterd, citroensap en worcestersaus. Voeg geleidelijk de olijfolie toe terwijl je blijft roeren tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper.
4
In een grote kom combineer je de gescheurde romaine sla, gegrilde kipfilets, pancetta en geraspte Parmezaanse kaas. Voeg de croutons toe als je die gebruikt.
5
Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar, zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn met de dressing. Serveer de Caesar salad direct op borden en garneer met extra geraspte Parmezaanse kaas en een snufje zwarte peper.