Basse Côtes bereiden

Basse côte, ook wel geschreven als “Basse-côte,” is een Franse culinaire term die verwijst naar een specifieke snit van rundvlees. “Basse” betekent “laag” en “côte” betekent “rib,” dus de term vertaalt zich naar “lage rib” in het Nederlands. Basse côte is een smaakvolle snit van rundvlees die afkomstig is van het onderste gedeelte van de ribsectie, dichter bij de buik. Het is een relatief malse en goed dooraderde snit die vaak wordt gebruikt voor braden, stoven of langzaam koken.

Ingrediënten

4 stukken van 200 gr Basse Côtes

zout en peper

olijfolie

knoflook

kruiden zoals tijm, rozemarijn of salie

boter

Aan de slag

1
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi de stukken Basse Côtes aan beide zijden royaal met zout en peper.
2
Verhit de olijfolie in een ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken Basse Côtes toe aan de pan en bak ze aan beide zijden goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant.
3
Voeg de fijngehakte knoflook en eventuele verse kruiden toe aan de pan en bak ze kort mee, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
4
Plaats de braadpan met de Basse Côtes in de voorverwarmde oven en bak ze verder gedurende 15-20 minuten voor medium-rare tot medium vlees (kooktijden kunnen variëren afhankelijk van de dikte van het vlees en gewenste gaarheid).
5
Haal de pan uit de oven en laat de Basse Côtes een paar minuten rusten voordat je ze serveert. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen herverdelen en het vlees sappig blijft.
6
Optioneel: Voeg een klontje boter toe aan de pan tijdens het rusten en lepel de gesmolten boter over het vlees voor extra smaak en glans. Serveer de Basse Côtes met je favoriete bijgerechten zoals aardappelpuree, groenten of een frisse salade.