Piëmontees
Een Italiaanse spierbundel
Piëmontees is een Italiaans ras dat twee premium producten levert; ongelooflijk lekker vlees en traditionele kazen. Deze Italiaanse trots staat bij onze boer Frank en wordt daar bijzonder goed verzorgd.
De geschiedenis van Piëmontees
Piëmontees is een vleesras dat oorspronkelijk uit de provincie Piemonte, Italië, komt. De koeien werden oorspronkelijk ingezet als werkrunderen en werden voor de kar of voor de ploeg gespannen voordat het ras voor de productie van vlees werd gebruikt.
Kenmerken van Piëmontees
Het koeienras is grijs-wit met zwarte haren rondom de ogen, staart, klauwen en hoorns. De kalfjes worden lichtbruin geboren om na vier maanden alsnog grijs-wit te worden. Het zijn aangename, rustige dieren die lang meegaan door de natuurlijke manier van kalven. In Italië is 42% van de piemontese runderen ouder dan negen (!) jaar.
De koe bezit een gen dat zorgt voor een toename in spiermassa na de geboorte, in plaats van voor de geboorte. Dit zorgt ervoor dat Piëmontees makkelijk kalft, waardoor er geen menselijke hulp aan te pas hoeft te komen.
In het oorspronkelijk thuisland wordt Piëmontees met twee doelen gehouden, voor melk en vlees. De melk wordt gebruikt wordt voor traditionele kazen uit de regio, zoals de Castelmagno, Bra, Raschera en Toma Piemontese. In andere landen, zoals Nederland, wordt Piëmontees als een vleesras beschouwd.
Piëmontees vlees kopen
Piëmontees vlees wordt in Italië gezien als een premium-product. De koe levert een hoge vleeskwaliteit met fijne vleesdraad waardoor het vlees zeer mals is. Het vlees heeft een laag vetgehalte en is cholesterolarm.
Onze boer Frank verzorgt een groep koeien van dit ras. Om zo duurzaam en natuurlijk mogelijk te werk te gaan, verwerkt Frank alles op zijn boerderij in een kringloop. De hellingstal zorgt er bijvoorbeeld voor dat de mest van de koeien direct tot compost wordt verwerkt. Eens per jaar zet Frank een hectare grond onder water. Daar voelen steltlopers, zoals de grutto, zich thuis.
Frank doet graag alles zelf met zijn drie tractoren en zijn kraan. Op deze manier draagt hij bij aan de natuur en probeert hij een eerlijk stuk vlees te produceren, op de Grutto manier!
