Gertjan van Tunen

De boer en de boerderij

Midden in de groene buffer tussen Amsterdam en Haarlem staat de boerderij Koningshoeve van Gert Jan. Het hoofddoel van de boerderij is de bescherming van weidevogels, van de kleurrijke bloemen en kruiden in het grasland en de natuurrijke sloot oevers met wuivend riet in deze groene oase tussen de stedelijke gebieden.  

Hiernaast worden op deze prachtige boerderij Limousin koeien gehouden. Het is een flinke kudde, van ongeveer 550 koeien. En dat kan ook makkelijk op maarliefst 430 hectare land. De Koningshoeve is volledig biologisch gecertificeerd. Dat betekent dat ze helemaal voldoen aan de biologische manier van veeteelt. Hiervoor zijn bepaalde regels opgesteld om te zorgen dat er genoeg rekening wordt gehouden met het milieu, de natuur en het dierenwelzijn. Zoals geen gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest. Wel gebruikt gertjan de ruige mest van de koeien om de bodem te verrijken. 

De dieren en de voeding

De Limousin vindt zijn origine in de 19de eeuw als een werk- en vleesras. Ze zijn dan ook behoorlijk aan de maat. Ze worden ongeveer anderhalve meter hoog en zijn prachtig roodbruin. In het hele voorjaar en de zomer (en bij mooi weer ook in het najaar) lopen de koeien van Gert Jan buiten in het land, samen met hun kalfjes. Dit is een prachtig gezicht. In de winter lopen de Limousin-koeien in semi-open stallen, waar ongelooflijk veel rust hangt. Deze bijzondere stallen zijn speciaal voor de Limousins gebouwd, zodat de volwassen runderen en hun kalfjes samen heerlijk vrij rond kunnen lopen. De dieren eten voornamelijk gras. 

Het vlees van de Limousin is enorm populair in de hogere gastronomie. Dit komt omdat de verschillende onderdelen vrijwel allemaal unieke eigenschappen hebben. Elk onderdeel leent zich voor specifieke gerechten. De moeite waard om een keer te proeven dus!