Er gaat veel mis in de wereld van vlees. Het huidige systeem veroorzaakt te veel dierenleed, put onze bodem uit en brengt onze gezondheid en biodiversiteit in gevaar. Moeten we dan maar helemaal stoppen met vlees eten?  Nee, want vlees van goede boeren is ontzettend gezond! Bij Grutto hebben we als missie om de wereld van vlees beter te maken door de natuur haar werk te laten doen. Daar draag jij met jouw keuze voor goed vlees aan bij!

Een steak (100 g) bevat alle essentiële aminozuren

Natuurlijk vlees van dieren die een goed leven hebben gehad is gezond. Rundvlees bevat belangrijke B-vitamines zoals vitamine B12 dat zich van nature alleen in dierlijke producten bevindt. Vlees is daarnaast rijk aan mineralen zoals zink, ijzer, fosfor en seleen. Ook eiwitten haal je het liefst uit vlees. Rundvlees bevat namelijk alle essentiële aminozuren die jouw lichaam nodig heeft. 

Wat zijn aminozuren?

Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten en spelen een belangrijke rol bij de aanmaak van nieuwe cellen, het vervoeren en de opslag van voedingstoffen, jouw spijsvertering, energieproductie, de opbouw en onderhouden van spieren, wondgenezing, de aanmaak van bindweefsel en de groei van je botten. Zoals je ziet zijn aminozuren ontzettend belangrijk voor jouw gezondheid. 

Je kunt aminozuren onderscheiden in essentiële aminozuren (die niet door jouw lichaam aangemaakt kunnen worden), semi-essentiële aminozuren (die soms niet voldoende worden aangemaakt door jouw lichaam) en niet-essentiële aminozuren (die je lichaam zelf aan kunt maken). Er zijn 9 essentiële aminozuren namelijk: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan en valine. 

Waar zitten aminozuren in?

Essentiële aminozuren haal je uit eiwitrijke producten. Vooral dierlijke producten (vlees, vis, zuivel en eieren) bevatten veel aminozuren. Je kunt aminozuren ook uit noten, zaden, bonen, linzen, kikkererwten, tempeh, rijst, graanproducten, paddenstoelen en avocado halen. 

De meeste eiwitten afkomstig van dierlijke bronnen, zoals zuivel, vlees en eieren, vertonen over een betere verteerbaarheid in vergelijking met plantaardige eiwitten zoals soja, tarwe en andere granen. Dit betekent dat een groter percentage van de eiwitten uit dierlijke bronnen succesvol de dunne darm bereikt en wordt afgegeven aan de spieren. Het aminozuur leucine speelt hierbij een cruciale rol. Over het algemeen vertonen dierlijke eiwitten een leucinegehalte dat 8-13% hoger is dan dat van plantaardige eiwitten, die doorgaans variëren tussen 6-8%. 

Neem bijvoorbeeld een steak, die bevat een compleet profiel van alle 9 essentiële aminozuren, terwijl plantaardige eiwitten vaak minimaal 1 essentieel aminozuur missen, meestal lysine of methionine.

Zo kun jij van vlees blijven genieten

Vlees eten is gezond, daarom zetten we ons bij Grutto in om de wereld van vlees beter te maken. Dat doen we op deze manier:

Het vlees komt direct van de boer.

Door transparant te zin tot op het oor-/ groepsnummer, weet je precies waar jouw vlees vandaan komt. Namelijk gewoon hier it Nederland en zonder omwegen bij jou thuis bezorgd.

De dieren moeten een goed leven hebben gehad.

We werken alleen samen met boeren die hun dieren met respect behandelen. Waar koeien op gras lopen, kippen lekker rondscharrelen en varkens in de modder kunnen rollen.

De boeren zorgen goed voor hun land.

Door de bodem gezond te houden, wordt biodiversiteit vergroot en kan koolstof ondergronds worden opgeslagen.

Het vlees is puur natuur, zonder toevoegingen.

Vlees is gezond, maar dan moet het wel onbewerkt zijn. Bij Grutto houden we het natuurlijk; van het voer van de dieren tot in de slagerij.

Eet het zonder te verspillen.

In Nederland verspillen we ruim 34 kilo voedsel per persoon per jaar. Om niets verloren te laten gaan, verwerken we bij Grutto alle dieren van kop tot start. Zo gaan we verspilling tegen!