Côtes de porc aux pommes et cidre

Name: Côtes de porc aux pommes et cidre | Nos recettes
Yield: 2
Ingredients: 4 côtes de porc Grutto; 4 pommes jaunes; 1 échalote; 300 ml de bouillon de bœuf; 125 ml de cidre normand; 60 ml de crème fleurette; Noix de muscade moulue; Huile d’olive; Beurre doux; Sel, poivre

C’est vers l’Ouest de la France que l’on se tourne pour cette délicieuse recette automnale ultra fondante, qui met du baume au cœur. Après tout, on peut faire confiance aux Normands et aux Bretons, ils savent quoi manger pour se réchauffer quand il pleut !

Ingrédients

4 côtes de porc Grutto

4 pommes jaunes

1 échalote

300 ml de bouillon de bœuf

125 ml de cidre normand

60 ml de crème fleurette

Noix de muscade moulue

Huile d’olive

Beurre doux

Sel, poivre

Pas à pas

1
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre avec un filet d’huile à feu moyen vif, puis saisissez les côtes de porc sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2
Sortez les côtes de la poêle, badigeonnez-les de moutarde, salez et poivrez. Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes selon la cuisson désirée. La cuisson rosée (environ 12 minutes à 180°C) est recommandée, pour plus de moelleux. Une fois les côtes cuites, sortez-les du four, couvrez-les de papier d'aluminium et mettez-les de côté.
3
Remettez la poêle ayant servi à saisir le porc sur le feu, avec une nouvelle noisette de beurre. Faites revenir l'échalote hachée en lamelles à feu moyen vif puis ajoutez les pommes coupées en dés. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient translucides.
4
Déglacez avec le cidre et réduisez à sec. Ajoutez la muscade et le bouillon de bœuf. Mélangez bien et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Enfin, ajoutez la crème entière liquide (fleurette) et laissez le tout mijoter quelques minutes à feu doux. Salez et poivrez au goût. Une fois la sauce prête, immergez-y les côtes de porc. À servir chaud avec du riz blanc ou des pâtes. Bon appétit !