Sébastien Parot

L’agriculteur et sa ferme

Niché au cœur de la Creuse, Sébastien et son frère Bernard travaillent sur les terres léguées par leurs parents. Fiers et passionnés, Sébastien et Bernard ont sans aucun doute transmis l’amour du métier à la prochaine génération puisque leurs enfants se destinent à prendre la suite. Depuis 1958 ses parents bâtissent les fondations de l’entreprise familiale : lorsqu’ils débutent, ils commencent avec 7 hectares et 5 bêtes. En 1984, Bernard reprend les rênes de l’exploitation et continue avec brio. Sébastien le rejoint en 1998 et ensemble, au grès des opportunités d'agrandissement, ils continuent ce que leurs parents ont projeté et se développent pour aujourd’hui gérer une ferme qui élève jusqu'à 600 bêtes de moyenne. 

Leurs valeurs sont simples : une agriculture raisonnée et raisonnable qui respecte le bien-être animal.  Ils travaillent avec la nature et non contre elle : Sébastien s’amuse d’ailleurs à dire que : “ Si on essaie de travailler contre elle, on perd à tous les coups ! Travailler le vivant c’est accepter de ne pas toujours tout maîtriser et c’est ce qui est intéressant”. Ils se donnent comme objectif de toujours chercher à s'améliorer et ne jamais se reposer sur leur lauriers. Ils n’ont pas attendu les dernières recommandations pour suivre un modèle d’agriculture durable. En effet, depuis 20 ans, jamais aucune de leurs terres n’a été gardée nue : on y trouve toujours une culture ou interculture pour refaire du fourrage. 

Les animaux et la nourriture

Sébastien élève la charolaise et il aime tout chez elle : sa facilité d'élevage et de vêlage, ses qualités maternelles mais aussi la qualité et le goût incomparable de sa viande. Ils les nourrit principalement d’herbe du pâturage, de foin, de légumes et de céréales : que des produits naturels de la ferme ! L’objectif est d'être un plus proche de l’autonomie complète, pour les protéines végétales nécessaires à l’engraissement des vaches, Sébastien s’est associé à une entreprise céréalière familiale, comme la sienne, auprès de laquelle il se fourni.

Le bien-être de ses bêtes, c’est une des priorités pour Sébastien. Il les chouchoute au quotidien et s’assure, par exemple, que le trajet jusqu’à l’abattoir est le plus court possible afin de limiter le stress que pourraient subir ses vaches. Le régime alimentaire ainsi que les conditions de vie des vaches se reflètent dans l'assiette : chez les frères Parot, tout est réuni pour garantir une viande de qualité, tendre, juteuse et savoureuse !