Olivier et Christelle Planques

L’agriculteur et sa ferme

C'est au plein cœur de l'Aveyron, dans le berceau de l'Aubrac, qu'Olivier a repris l'exploitation familiale de son père en 1997, lui même l'ayant hérité de son grand-père. Il y travaille avec sa femme Christelle depuis 2003. Fiers et passionnés, ils possèdent ensemble un GAEC de 220 hectares dont la moitié en propriété et le reste en fermage. Pour Olivier, les choses sont simples : "On naît agriculteur, on ne le devient pas !". C'est une passion plus qu'un métier. 

Avec la coopérative Unicorp, ils travaillent sur une labélisation HVE "Haute Valeur Environnementale". Cette mention reconnaît les produits issus d'une exploitation haute valeur environnementale. Elle garantie les pratiques agricoles utilisées préservant l'écosystème naturel et en réduisant la pression sur l'environnement. De plus, l'exploitation adhère à une unité de méthanisation depuis 2018 avec 29 autres exploitations qui lui ont permis une réduction de 60% d'utilisation d'engrais vers une disparition totale d'ici à 2022. Engagés, ils valorisent les bonnes pratiques environnementale vers une transition durable. Le surplus de production en céréales est utilisé en recyclage. En 2010, ils équipent la ferme d'un bâtiment photovoltaïque.

Les animaux et la nourriture

Olivier et Christelle élèvent l'Aubrac en pure race. Cette race à cornes, robuste et aux qualités maternelles exceptionnelles, c'est ce qu'ils aiment. Ils les nourrissent principalement de produits naturels de la ferme ! En quasi autosuffisance, ils travaillent avec un nutritioniste indépendant et des cultures autonomes. Ensemble, ils travaillent à réaliser le régime alimentaire le plus naturel possible et adapté à la réalisation d'une viande de qualité exceptionnelle.