Hervé Le Fleche

L’agriculteur et l’agricultrice et leur ferme

La ferme d'Hervé et Johanna se situe au village de Charenton-du-cher dans la région du Centre-Val-de-Loire. Ses parents s’installent et achètent une ferme dans la région. Avec ses 3 frères, Hervé a baigné dans le monde de l'agriculture depuis petit. Il rencontre Johanna  et ensemble ils s’installent en 1988. Passionnés par leur travail et leurs animaux, ils exploitent aujourd’hui 450 hectares de terrains et comptent 150 vaches-mères.

Ensemble, ils prennent soin de leurs animaux et de l'environnement. En hiver, les vaches sont nourries au foin de la ferme, d'herbe et de céréales. En été, ils se promènent librement au pré et profitent de l'herbe fraîche !

Les animaux et la nourriture

La Salers avec laquelle ils travaillent est une race robuste. Ce sont des bêtes qui peuvent résister à des conditions et températures difficiles et qui ne tombent pas facilement malade. Elles sont résistantes aux variations alimentaires et particulièrement fécondes et fertiles. C’est une vache d'élevage très maternelle, facile au vêlage : “une vraie vache allaitante” comme le dit Hervé. 

Les vaches restent dans le pâturage où elles broutent un maximum d'herbe. Leur régime alimentaire est complété par des tourteaux de colza produit sur place, du maïs et de l’orge. La majeure partie de la production est faite à la ferme. 

La viande de Salers est réputée pour sa saveur incomparable, sa couleur rouge vif et son persillé naturel. C’est une viande très juteuse qui possède un grain particulièrement apprécié !