Gilles Tailhardat

L’agriculteur et sa ferme

C'est dans le département de l'Allier que Gilles a repris la ferme de ses parents en 1999 lorsqu'ils ont décider de passer le flambeau. Il représente la 4ème génération d'éleveur sur l'exploitation familiale. Les deux premières produisaient du lait et des fruits : située à proximité de la ville, ils pouvaient alors vendre leurs produits plus sur les marchés environnants. La famille a, par la suite, décidé de se développer et de se tourner vers l'élevage de la race charolaise. 

Son métier, il en est fière et il ne s'en est jamais vraiment écarté ! Cependant, avant de rejoindre la ferme familiale, Gilles a travaillé pendant 15 ans chez un grossiste en produits vétérinaires à Domérat. En parallèle et parce qu'il aime le métier d'agriculteur, il aidait ses parents sur l’exploitation. À leur départ, il décide tout simplement de poursuivre le travail engagé sur un cheptel de qualité. L'exploitation couvre désormais 190 hectares dont 85% de prairies naturelles et temporaire. Le reste sert à produire des céréales à paille et de mais ensilage afin de lui permettre d'être autosuffisant pour nourrir ses bêtes. 

Son agriculture est raisonnée et il applique, au mieux, des méthode agricoles durables telles que : la protections des haies ou des arbres afin d'assurer la protection des animaux et la biodiversité.

Les animaux et la nourriture

Naisseur et engraisseur, il élève un cheptel de bovins de race charolaise en système conventionnel. Ce dernier se compose de : 120 vaches allaitantes, 4 taureaux soit un total de 260 bêtes sur l'année. Reconnue pour ses qualités bouchères et son goût à la fois tendre et persillé, la charolaise répond aussi aux attentes des éleveurs : rustique et facile au vêlage, elle permet d'optimiser la production, tout en respectant la qualité de la viande produite.

En matière d'alimentation, Gilles chouchoute ses bêtes : un vrai repas de chef ! Foin, enrubannage, ensilage de mais et céréales blé triticale : un mélange fait maison dont il a la recette qu'il produit sur l'exploitation.