Éric & Francis Vaury

Les agriculteurs et leurs fermes

Les Frères Vaury, c'est une équipe de choc ! Jumeaux, ils ont chacun leur propre exploitation mais se complètent. Initialement, leur père gérait une ferme de 16 hectares. Petit à petit ils l'ont développée pour aujourd'hui travailler sur 320 hectares à deux. L'un est naisseur, l'autre s'occupe de l'engraissement et à eux deux ils continuent un métier appris auprès de leur papa et qu'ils font avec passion. Particulièrement fiers de leurs limousines, ils aiment cette race ancienne originaire de la région.

Les animaux se trouvent dans un magnifique parc ouvert et lumineux avec une litière de paille et des enclos spacieux dans lesquels les animaux peuvent se déplacer librement et qui sont tous équipés.

Les animaux et la nourriture

Dans cette ferme, les animaux sont à l'extérieur le plus clair de l'année (d'avril à décembre). C'est exactement ce que nous apprécions : de magnifiques vaches limousines qui vivent paisiblement au pré. Elles sont au pâturage depuis le printemps et se développent tranquillement en mangeant l'herbe fraiche de la prairie. Le goût et le grain exceptionnellement fin ainsi que la répartition typique des graisses caractérisent ce merveilleux morceau de viande. La viande bovine limousine est d'une qualité exceptionnelle et est convoitée comme un des mets les plus délicats dans toute l'Europe.

Sur 250 hectares, ils cultivent 90% de l'alimentation de leurs bêtes pour les derniers mois d'engraissement. En quasi autosuffisance, uniquement la matière azotée est achetée en extérieur.