Christophe Mathiaud

L’agriculteur et sa ferme

Pour Christophe, le métier de naisseur-éleveur-engraisseur c’est une histoire de famille qui se transmet de père en fils. Suivant les traces de son père, il reprend très tôt la gestion de la ferme avec sa mère : il a tout juste 17 ans. Deux ans plus tard, son frère achète une ferme voisine. Aujourd’hui, c’est son fils de 14 ans qui apprend le métier entre le lycée agricole et son alternance à l’exploitation familiale. Années après années, il a développé la ferme qui fait désormais naître 280 veaux par an (140 Aubracs, 140 Charolaises) et gère entre 600 et 700 hectares au plein cœur du bassin Charolais, à Vallons-en-Sully. 

Le matin auprès des bêtes et l'après-midi au travail des champs sur son tracteur : voilà comment est rythmé sa journée type. Un grand passionné, ce qu’il préfère c’est passer du temps à chouchouter ses vaches, dans le pré ou dans l'étable. Comme apparentées à ses propres filles, il répète “Viens ma fille, viens” lorsqu’il les appelle. La petite chouchoute de la famille s’appelle Doudoune, même les jeunes enfants lui grimpent sur le dos et s’amusent avec elle.

Engagé et responsable, une partie de l'énergie de la ferme est fournie par une série de panneaux solaires installés sur le toit de l'étable. 

Les animaux et la nourriture

Il y a 10 ans, Christophe décide de se diversifier. En plus des charolaises originaires de la région, il décide d'élever des vaches d’Aubrac. Plus rustiques, elles mangent moins que leurs consoeurs du Charolais : là ou vous pouvez nourrir 2 charolaises, les rations sont suffisantes pour 3 aubracs. De plus, le vêlage est facile et elles bénéficient d’excellentes facultés maternelles. Selon Christophe, leur viande est meilleure et bien rouge, au grain fin et au goût subtil et délicieux.

La ferme est autosuffisante et Christophe nourrie ses bêtes avec ce qu’il récolte de ses terres. Principalement nourries à l’herbe, Christophe essaie de laisser ses vaches brouter à l'extérieur le plus longtemps possible, tant que la météo le permet. Le reste de l'année, elles sont confortablement installées dans une belle étable à la lumière naturelle ! Cela fait 12 ans que Christophe travaille étroitement avec un nutritionniste. Ensemble, ils cherchent à définir le régime alimentaire idéal avec des produits naturels issus de la ferme : sans additifs, antibiotiques ni hormones de croissance !