Wilde kabeljauw met beurre blanc, venkel & zeekraal

Simpel te bereiden, groots van smaak en schitterend op tafel.
Deze zachte kabeljauw met romige beurre blanc is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een bron van pure energie.
De goudbruin geroosterde venkel en zilte groenten geven een frisse bite en versterken de natuurlijke smaak van de vis – zodat jij de hele avond energie houdt en tot in de laatste uurtjes kunt blijven sprankelen.

Bereidingstijd
30 minuten
Dient
2

Wilde kabeljauw met beurre blanc, venkel & zeekraal

Ingrediënten

2 wilde kabeljauwfilet

1 venkel

100 gr zeekraal

1 sjalotje

150 ml droge witte wijn

100 gr koude roomboter

citroensap

zout en peper

Aan de slag

1
Beurre blanc is chic én makkelijk om te maken: fruit sjalot in boter, blus met witte wijn, laat inkoken en klop er koude boter door. Breng op smaak met citroen, zout en pep
2
Snij ondertussen de venkel in dikke plakken en bak ze in wat boter of olie tot ze goudbruin en zacht zijn. Roerbak de zeekraal kort, één tot twee minuten is genoeg.
3
Dep de kabeljauwfilets droog, bestrooi met wat zout en peper en bak ze in olie of geklaarde boter, zo’n drie minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Zo blijft de vis stevig van buiten en zacht van binnen.
4
Nu is het een kwestie van opmaken. Leg de venkel en de zeekraal op het bord, plaats de kabeljauw er bovenop en lepel er royaal de beurre blanc over.
5
Een gerecht dat er feestelijk uitziet, fris smaakt en toch in een klein halfuurtje op tafel staat.