Rustieke geroosterde groenten

Aan de slag

• 1
  Warm de oven voor op 220°C. Breng een grote pan met water aan de kook. Bereid ondertussen de groentes voor: schil de wortels, pastinaken en aardappels en snijd in grove stukken. Pel de uien en snij ze in vier parten. Snij de knoflook bol dwars doormidden.
• 2
  Doe de wortels en aardappels in de pan met water en laat ze rustig koken. Doe de pastinaken er na 3 minuten bij en laat ze samen nog 5 minuten koken.
• 3
  Giet de voorgekookte groentes af en doe ze samen met de uien, knoflook en rozemarijn in een grote ovenschaal.
• 4
  Doe een flinke scheut olijfolie over de groentes en hussel ze door elkaar om de olie te verdelen. Bestrooi met zout en peper.
• 5
  Zet de groente in de oven en in een half uur mooi bruin worden. Schep de groentes elke 10 minuten om zodat ze rondom bruin worden en niet verbranden.
• 6
  Serveer direct uit de oven!