Lamszadelkoteletten met honing, tijm en gegrilde groene asperges

Name: Lamszadelkoteletten met honing, tijm en gegrilde groene asperges
Yield: 2
Ingredients: 4 lamszadelkoteletten; 2 el olijfolie; 1 el roomboter; 2 el honing; 2 takjes tijm; 1 teentje knoflook fijngehakt; zout en peper; 250 g groene asperges, harde onderkant verwijderd; Rasp en sap van ½ citroen

Deze lamszadelkoteletten zijn een prachtige keuze: boterzacht, vol karakter en heerlijk in combinatie met honing, tijm en gegrilde asperges.

Dient
2

Lamszadelkoteletten met honing, tijm en gegrilde groene asperges

Ingrediënten

4 lamszadelkoteletten

2 el olijfolie

1 el roomboter

2 el honing

2 takjes tijm

1 teentje knoflook fijngehakt

zout en peper

250 g groene asperges, harde onderkant verwijderd

Rasp en sap van ½ citroen

Aan de slag

1
Wrijf de koteletten in met olijfolie, zout en peper. Laat ze op kamertemperatuur komen terwijl je de asperges voorbereidt.
2
Verhit een grillpan of barbecue en besprenkel de asperges met olijfolie, zout en peper. Grill ze 3-4 minuten tot ze mooie grillstrepen hebben, maar nog een bite behouden. Besprenkel met citroensap en -rasp.
3
Verhit boter en olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de koteletten 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Voeg in de laatste minuut de honing, tijm en knoflook toe en bedruip het vlees met de gesmolten boter. Haal uit de pan en laat 5 minuten rusten.
4
Serveer de lamszadelkoteletten met de gegrilde asperges en een lepel van de honing-tijm boter uit de pan. Lekker met geroosterde aardappeltjes of een frisse salade. Mals, kruidig en vol diepgang – de natuur op zijn best.