Lamsrack met kruidenkorst

Name: Lamsrack met kruidenkorst | Grutto Recept
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 lamsrack; 5 takjes tijm; 2 takjes rozemarijn; 2 tenen knoflook; 50 gr boter, gesmolten; 1 kopje zachte broodkruimels; 1 el geraspte citroenschil; 1 el platte peterselieblaadjes; 0,5 tl zeezout; 0,5 tl zwarte peper; 1 el olijfolie

Een van de lekkerste stukken lamsvlees, dat is het lamsrack. Deze variant met een krokante kruidenkorst is een must-try!

Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Dient
2

Ingrediënten

1 lamsrack

5 takjes tijm

2 takjes rozemarijn

2 tenen knoflook

50 gr boter, gesmolten

1 kopje zachte broodkruimels

1 el geraspte citroenschil

1 el platte peterselieblaadjes

0,5 tl zeezout

0,5 tl zwarte peper

1 el olijfolie

Aan de slag

1
Het lamsvlees braad je even kort aan in de pan.
2
Verwarm de oven voor op 230°C. Meng in een keukenmachine de peterselie, tijm, rozemarijn, knoflook en boter (of meng in een kom met vork of pollepel goed door elkaar). Voeg de broodkruimels en citroenschil toe en pulseer een of twee keer om alles goed te mengen.
3
Leg de lamsracks, met de ribben naar beneden, in een ondiepe braadslee. Breng op smaak met zout en peper. Druk het kruidenmengsel gelijkmatig op de bovenkant van de lamsrack. Besprenkel met olijfolie.
4
Braad de lamsrack 25 minuten in de oven (of, als je een vlees thermometer gebruikt, tot deze 62°c aangeeft). Haal het vlees uit de oven en dek het losjes af met folie. Laat 10 minuten rusten voor dat je het op tafel zet.