Kabeljauw in pakketje met biet en grapefruit

Aan de slag

• 1
  Pluk van elk bosje ongeveer driekwart van de takjes en leg die 10 minuten in een kom water. Zo verbranden ze straks niet op de grill.
• 2
  Schil de rode biet en snijd er 2 dikke schijfjes van. Meng die met een scheutje olijfolie, zout en peper
• 3
  Haal de kruiden uit het water en knijp ze een beetje uit. Neem een groot stuk ovenpapier (of aluminiumfolie) en leg daarop eerst een partje grapefruit – dit vormt de frisse basis van je pakketje. Verdeel daarbovenop de kruiden als een bedje, gevolgd door plakjes biet en citroen. Leg de kabeljauw er bovenop.
• 4
  Breng alles op smaak met een beetje zout, peper en een drupje olijfolie. Vouw het pakketje goed dicht, zodat er geen stoom kan ontsnappen.
• 5
  Leg het pakketje op een voorverwarmde barbecue met een deksel, op indirecte hitte (dus niet direct boven de kolen of vlam). Laat het ongeveer 12 tot 15 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de vis. De kabeljauw is gaar als hij makkelijk uit elkaar valt en mooi wit is vanbinnen.
• 6
  Eet smakelijk!