Hele kip met salieboter en bouillon

Een hele kip in de oven heeft iets tijdloos. Het begint met boter onder het vel, die langzaam smelt en de borst sappig houdt. Salie geeft een zachte, kruidige geur, citroen brengt frisheid en tijdens het braden ontstaat een goudbruin, glanzend vel.

Door de kip regelmatig te lakken met warme bouillon bouw je laag voor laag smaak op. Het braadvocht verzamelt zich in de schaal, de geur vult de keuken en langzaam ontstaat een gerecht dat warmte en rust uitstraalt. Perfect om samen aan tafel te delen.

Bereidingstijd
90 minuten
Dient
3-4

Ingrediënten

1 hele kip

75 gr boter

handvol salie

1 citroen

3 teentjes knoflook

zout

zwarte peper

olijfolie

100 ml kippenbouillon

Aan de slag

1
Verwarm de oven voor op 190 °C.
2
Hak de salie en knoflookteentjes fijn. Meng met de zachte boter, zout, peper en wat citroenrasp.
3
Maak voorzichtig het vel van de kip los bij de borst, zonder het kapot te scheuren. Verdeel de salieboter onder het vel en strijk het weer glad. Zo smelt de boter langzaam in het vlees tijdens het braden.
4
Leg de kip in een braadslede. Giet een klein scheutje kippenbouillon op de bodem. Zet in de oven en braad ongeveer 75 tot 90 minuten, afhankelijk van de grootte.
5
Schep elke 20 minuten wat warme bouillon en braadvocht uit de schaal over de kip. Dit zorgt voor extra smaak en een mooi glanzend vel. Wordt de kip te donker? Dek dan losjes af met aluminiumfolie.
6
Meet in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken. Kerntemperatuur: ongeveer 75 °C. Haal de kip uit de oven bij 73 °C. Tijdens het rusten loopt de temperatuur nog iets op.
7
Laat de kip 10 tot 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo blijven de sappen in het vlees. Snijd eerst de poten los, daarna de borst in plakken.