Gevulde bavette rollade

Aan de slag

• 1
  Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden rode ui toe en bak deze glazig. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe en bak kort mee tot het geurig is.
• 2
  Voeg de verse spinazie toe aan de pan en bak tot het geslonken is. Haal de pan van het vuur en laat de spinazie afkoelen.
• 3
  Leg de bavette op een snijplank en snijd deze horizontaal open tot een grote lap vlees. Bestrooi de binnenkant met zout en peper naar smaak.
• 4
  Verdeel de afgekoelde spinazie gelijkmatig over de binnenkant van de bavette. Strooi de verkruimelde feta kaas en pijnboompitten erover. Voeg de verse cranberry's toe aan de vulling.
• 5
  Rol de bavette stevig op en bind hem vast met slagerstouw, zodat de vulling er niet uit kan lopen tijdens het grillen op de BBQ.
• 6
  Wrijf de buitenkant van de rollade in met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verhit de BBQ tot een middelhoge temperatuur (ongeveer 180-200°C) en leg de rollade indirect op de grill. Sluit de deksel en laat de rollade langzaam garen tot hij een kerntemperatuur van ongeveer 55-60°C heeft bereikt voor medium-rare.
• 7
  Haal de rollade van de BBQ en laat hem 10-15 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen verdelen en het vlees lekker mals blijft. Snijd de rollade in plakjes en serveer direct. Geniet van deze heerlijke gevulde bavette rollade van de BBQ!