Gehaktballetjes van venkelworst met paprikasaus

Door Mevrouw Hamersma

Soms komt inspiratie uit onverwachte hoek. Zo liep ik laatst langs een van mijn favoriete marktkramen, waar de geur van verse venkelworst me direct naar binnen trok. Het resultaat? Een gerecht dat de traditionele gehaktbal naar een heel nieuw niveau tilt. Deze gehaktballetjes, gemaakt van de vulling van venkelworst, krijgen een prachtige mediterrane flair door de paprikasaus met koriander en een vleugje chili.

Bereidingstijd
60 minuten
Dient
4 personen

Gehaktballetjes van venkelworst met paprikasaus

Ingrediënten

500 gr venkelworst

3 sneetjes brood

1 ei

2 el peterselie

4 lente-uitjes

2,5 tl komijnzaad

0,5 tl zout

0,5 tl zwarte peper

2 teen knoflook

4 rode paprika's

3 el olijfolie

25 g koriander

1 milde chilipeper

2 el zoete chilisaus

2 el wittewijnazaijn

Aan de slag

1
Voor de paprikasaus: Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de paprika’s in een blender of foodprocessor. Voeg de olijfolie, zout, korianderstelen, knoflook, chilipeper, zoete chilisaus en wittewijnazijn toe. Pureer alles tot een gladde saus. Proef en breng op smaak met extra zout of azijn als nodig. Zet de saus apart.
2
Voor de gehaktballetjes: Week het brood een minuut in koud water, knijp het uit en verkruimel het in een schaal. Voeg de venkelworstvulling, ei, lente-uitjes, peterselie, komijnzaad, zout, zwarte peper en knoflook toe. Meng alles goed door elkaar.
3
Vorm met vochtige handen gehaktballetjes ter grootte van een golfbal.
4
Verhit een laagje zonnebloemolie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de balletjes in porties rondom bruin.
5
Leg de gebakken balletjes in een ovenschaal of braadslee. Bak ze nog 5 minuten in de voorverwarmde oven.
6
Als je met je vingers in de gehaktballetjes drukt, moeten ze terugveren. Of breek er een open en kijk of ie gaar is vanbinnen. Serveer ze heet of warm met de paprikasaus.