1
Verwarm de oven voor op 180°C. Dep de fazantenhen droog met keukenpapier en wrijf hem aan de buitenkant en in de buikholte in met zout en peper en boter.
2
Verhit de boter en olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Braad de fazantenhen rondom goudbruin aan. Voeg tijdens het bakken nog wat tijm toe.
3
Plaats de fazantenhen met de boter en olie uit de pan in een ovenschaal. Overgiet de hen met een paar lepels van de gesmolten boter. Zet de ovenschaal in de oven en braad de hen 25-30 minuten per 500 gram, afhankelijk van het gewicht. Bedruip de fazant regelmatig met het braadvocht om het vlees sappig te houden.
4
De kerntemperatuur van de fazant moet tussen de 75°C en 80°C liggen. Gebruik een kernthermometer om dit te controleren.
5
Laat de fazantenhen na het braden 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen door het vlees.
Snijd de fazant in stukken en serveer met bijgerechten zoals geroosterde groenten, aardappelpuree of een cranberrysaus. Eet smakelijk! 🦚✨