Bavette bakken

Aan de slag

• 1
  Ontdooi tip! Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met kraanwater, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid.
• 2
  Haal de bavette een half uur voor het koken uit de verpakking. Leg het vlees op een bord, op het aanrecht. Zo kan het vlees rustig op kamertemperatuur komen.
• 3
  Strooi wat zout en peper op beide kanten van het vlees.
• 4
  Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter of twee eetlepels olie in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is of de olie een beetje rookt.
• 5
  Leg de bavette in de pan en bak het op hoog vuur in 1 minuut rondom bruin.
• 6
  Zet het vuur nu iets lager en laat de bavette nog 3 minuten rustig braden.
• 7
  Haal het vlees uit de pan, pak het losjes in in aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten voor je het serveert. De bavette mag, net als bij een biefstuk, nog rood zijn van binnen.