Mangalica

De favoriet van Hongaren 

Deze directe afstammeling van het everzwijn is een uniek varken dat speciaal gefokt is voor het heerlijke vlees. De ruig uitziende varkens zijn echte schobbejakken en daarom het gelukkigst in een ruime omgeving waar ze lekker kunnen ravotten. 

De geschiedenis van Mangalica 

Mangalica is in 1883 ontstaan toen een groep Sumadi-varkens uit Servië werd aangevoerd en gekruist. Het varken stamt rechtstreeks af van het everzwijn. Het varken werd vooral geliefd om het malse vlees. Het is wat vetter dan reguliere varkens, waardoor het een volle smaak krijgt. 

De kenmerken van Mangalica 

Mangalica wordt ook wel wolvarken genoemd vanwege de stugge vacht die lijkt op wol. De vacht varieert van blond tot rood en soms met een zwaluwbuik. De varkens hebben een dikke vetlaag en een dikke laag wol. Dit zorgt ervoor dat ze het helemaal niet erg vinden om in de winter buiten te staan. Het ras wordt voornamelijk gefokt in Hongarije waar het dier beschermd wordt door de overheid. 

Het vlees van het wolvarken 

Het vlees van de Mangalica is ontzettend mals. Het wordt vaak als delicatesse gewaardeerd. Door de hoge vetgehalte is het vlees bijna romig van smaak.