Cees en Margriet Spanjer

De boer en boerderij

Als je een negende generatie boer bent, zit het boeren in je bloed. Op het prachtige eiland Terschelling staat de ecologische boerderij van Cees en Margriet. Al sinds 1976 boeren ze op biologische/ecologische wijze. Ze zijn nooit met de trend meegegaan om alsmaar groter te gaan boeren, maar zijn dicht bij zichzelf en bij de natuur gebleven. En daar houden wij als Grutto van! Zoals Cees het zegt: “We zijn in al die jaren nooit anders gaan denken over de manier van koeien houden en hoe we met het land omgaan. Voor mij is het heel eenvoudig: het is je land en je wilt er goed voor zorgen!”

In 2003 zijn ze begonnen met het houden van Black Angus koeien en zijn ze gestopt met het melken van koeien. Op hun land staan nu ongeveer 70 koeien en kalfjes. Er lopen ook, zoals Cees ze noemt, 20 bodemverbeteraars op de weide. Twintig schapen die met hun kleine pootjes de grasmat masseren en het Jacobskruiskruid eten, dat giftig is voor koeien. En natuurlijk zijn er de kippen om het boerderij plaatje compleet te maken.

Cees en Margriet hebben vakantieappartementen en een kleine camping, wat een bezoek aan de boerderij erg leuk maakt. Wil je ook op vakantie naar Terschelling? 

De dieren en het voer 

Het Black Angus ras is een heel gemoedelijk ras en kan zich heel goed alleen redden. De kalfjes van Cees en Margriet blijven tot 10 maanden bij hun moeder. De koeien genieten het grootste deel van het jaar van het grazen in de kruidenrijke weilanden. In de winter staan ze hoog en droog in de door Cees gebouwde potstal. De potstal wordt opgestrooid met natuurmaaisel (hooi dat niet geschikt is als voer) van Staatsbosbeheer en wat stro. Dit is een perfecte basis voor ruige mest. Deze wordt ‘opgepot’ en in het najaar over het land uitgestrooid.

Deze ruige mest zorgt voor een grote verscheidenheid aan planten op het land, in sommige delen zijn er wel 60 verschillende soorten! Zo kom je bijvoorbeeld gevlekte orchideeën, kattendoorn en de kleine ratelaar tegen als je door de weide loopt. Al die diversiteit in het grasland betekent meer vitaminen en mineralen voor de koeien, een betere smaak van het vlees, een gezondere grasmat die beter bestand is tegen extreme weersomstandigheden zoals droogte, en het stimuleert ook meer biodiversiteit zoals insecten en vogels.  

Natuurlijk wordt er tijdens het broedseizoen niet gemaaid. De beheerder die de weidevogels in de gaten houdt weet waar de broedparen zitten en dan houdt Cees de koeien uit hun buurt. Het is een waar vogelparadijs. Je komt er grutto's tegen, maar ook veldleeuweriken, graspiepertjes, tureluurs en scholeksters, kieviten en verschillende soorten eenden. 

Het vlees

De Black Angus staat bekend om zijn uitstekende vleeskwaliteit. Het is niet voor niets dat het rundvlees zo populair is in veel restaurants. Van Black Angus hamburger tot Côte du boeuf, je zult ze vaak op het menu tegenkomen. Het vlees heeft een volle smaak en is ongelooflijk mals dankzij de lichte marmering, dat zijn fijne vetlijntjes in het vlees die het vlees super mals maken. Daardoor smaakt het vlees extra lekker!